浙江农业科学 ›› 2022, Vol. 63 ›› Issue (2): 296-298.DOI: 10.16178/j.issn.0528-9017.20212455

• 药用植物 • 上一篇    下一篇

酸度调节剂对杭白菊水提液抗氧化活性的影响

蒋智芳1,2(), 陈梓莹1, 王丽君1   

  1. 1.杭州师范大学 生命与环境科学学院,浙江 杭州 310036
    2.浙江省药用植物种质改良与质量控制技术重点实验室,浙江 杭州 310036
  • 收稿日期:2021-10-22 出版日期:2022-02-11 发布日期:2022-02-22
  • 作者简介:蒋智芳(1991—),女,江西上饶人,研究实习员,硕士,主要从事药用植物次生代谢方面的研究工作,E-mail: jiangzf1991@163.com

  • Received:2021-10-22 Online:2022-02-11 Published:2022-02-22

摘要:

将杭白菊水提液用0.2%的不同酸度调节剂处理,65 ℃加速氧化6 d后,以总还原力、DPPH清除率、亚铁还原能力(FRAP)为指标考察了各种酸度调节剂对杭白菊水提液抗氧化活性的影响。结果表明,0.2%无水柠檬酸、富马酸一钠能对杭白菊水提液的抗氧化活性起到保护作用,使抗氧化活性下降率降低;DL-苹果酸钠、三聚磷酸钠、柠檬酸钠会使杭白菊水提液抗氧化活性下降率增高。上述实验结果可以为杭白菊饮料加工中酸度调节剂的使用提供理论依据。

关键词: 杭白菊水提液, 酸度调节剂, 抗氧化活性

中图分类号: