黄岩区茭白营养品质分析

doi:10.16178/j.issn.0528-9017.20221048

摘要/Abstract

摘要：

黄岩区是我国最大的设施茭白生产基地,为探求黄岩区茭白的整体品质状况,以不同品种及不同采收期的茭白为研究对象,测定粗纤维、蛋白质、氨基酸等23项品质指标,分析营养成分间的相关性,采用隶属函数法对茭白的营养品质进行综合评价。结果表明,黄岩茭白的整体品质较优,其中不同品种的茭白在粗纤维和维生素C含量上差异不显著,在可溶性固形物、还原糖、蛋白质、水分、氨基酸总量及组分上差异显著,综合评价十月茭的品质最佳,其次为浙茭1号。不同季节采收的茭白营养品质差异显著,秋季茭白的综合品质优于春季茭白。

关键词: 黄岩区, 茭白, 品质, 品种

中图分类号:

S645.2

赖爱萍, 何杰, 刘岩, 朱加虹, 胡桂仙. 黄岩区茭白营养品质分析[J]. 浙江农业科学, 2023, 64(1): 46-51.

图/表 9

参考文献 21

[1]	王新全, 王祥云. 茭白全产业链质量安全风险管控手册[M]. 北京: 中国农业出版社, 2018:1.
[2]	陈可可, 杨新琴, 郑寨生, 等. 2种留种育苗方法对茭白种苗质量、经济性状与产量的影响[J]. 浙江农业科学, 2022, 63(5):964-965,971.
[3]	翁丽青. 单季茭白一种三收高效栽培新技术[J]. 北方园艺, 2021(19):174-176.
[4]	陈可可, 何杰. 黄岩茭白病虫害绿色综合防控技术示范及改进建议[J]. 浙江农业科学, 2018, 59(9):1531-1532, 1534.
[5]	王娇阳. 茭白贮藏保鲜技术研究[D]. 杭州: 浙江大学, 2013.
[6]	赖爱萍, 胡桂仙, 朱加虹, 等. 鲜销茭白品质控制技术研究[J]. 农产品质量与安全, 2021(1):83-88.
[7]	LEE J Y, PARK S H, JHEE K H, et al. Zizania latifolia and its major compound tricin regulate immune responses in OVA-treated mice[J]. Molecules (Basel, Switzerland), 2022, 27(13): 3978.
[8]	中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会. 食品安全国家标准食品中水分的测定:GB 5009.3—2016[S]. 北京: 中国标准出版社, 2017.
[9]	中华人民共和国卫生部中国国家标准化管理委员会. 植物类食品中粗纤维的测定:GB/T 5009.10—2003[S]. 北京: 中国标准出版社, 2004.
[10]	中华人民共和国农业部. 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法: NY/T 2637—2014[S]. 北京: 中国农业出版社, 2015.
[11]	中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会. 食品安全国家标准食品中还原糖的测定:GB 5009.7—2016[S]. 北京: 中国标准出版社, 2017.
[12]	国家卫生和计划生育委员会, 国家食品药品监督管理总局. 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定:GB 5009.5—2016[S]. 北京: 中国标准出版社, 2017.
[13]	中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会. 食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定:GB 5009.86—2016[S]. 北京: 中国标准出版社, 2017.
[14]	国家卫生和计划生育委员会, 国家食品药品监督管理总局. 食品安全国家标准食品中氨基酸的测定:GB 5009.124—2016[S]. 北京: 中国标准出版社, 2017.
[15]	杨海峰, 陈微, 惠林冲, 等. 不同品种洋葱营养品质分析与评价[J]. 中国农学通报, 2020, 36(10):145-149.
[16]	罗海波. 鲜切茭白品质劣变机理及控制技术研究[D]. 南京: 南京农业大学, 2011.
[17]	杨月欣. 中国疾病预防控制中心营养与健康所编著. 中国食物成分表-第一册: 标准版[M]. 6版. 北京: 北京大学医学出版社, 2018:76-77.
[18]	周涛, 许时婴, 王璋, 等. 茭白中过氧化物酶的部分纯化及其性质的初步研究[J]. 食品工业科技, 2005, 26(7):81-83.
[19]	欧行奇, 李新华, 朱彬. 甘薯茎尖与常见叶菜类蔬菜氨基酸含量及组成的比较分析[J]. 氨基酸和生物资源, 2007, 29(3):70-74.
[20]	马绍鋆, 俞飞飞, 邬刚, 等. 不同品种茭白贮藏期间的品质及外观商品性变化比较[J]. 安徽农业大学学报, 2020, 47(3):455-461.
[21]	吴松霞, 郜海燕, 韩延超, 等. 基于主成分分析的不同品种茭白品质评价[J]. 中国食品学报, 2019, 19(7):241-250.

品种	粗纤维/ (g·kg^-1)	V_C/ (mg·kg^-1)	可溶性固形物/ (g·kg^-1)	还原糖/ (g·kg^-1)	蛋白质/ (g·kg^-1)	水分/ %
浙茭1号	9.34±1.03 a	59.82±23.78 a	47.2±5.02 b	26.00±8.28 b	12.80±0.79 a	93.360±0.764 ab
浙茭2号	9.27±0.91 a	64.14±6.67 a	48.4±2.67 b	24.80±3.08 b	9.18±1.21 b	93.580±0.368 a
浙茭3号	9.35±1.31 a	56.38±12.42 a	46.69±3.72 b	25.85±7.10 b	12.33±1.25 a	93.208±0.819 ab
浙茭7号	9.04±1.01 a	51.33±16.33 a	44.43±1.90 b	24.29±4.92 b	12.29±1.19 a	93.286±0.628 ab
浙茭8号	9.37±1.37 a	53.65±14.04 a	48.25±3.50 b	24.00±5.48 b	10.20±1.90 b	93.300±0.787 ab
十月茭	8.56±1.33 a	55.11±10.09 a	53.22±4.21 a	35.11±3.37 a	12.96±1.94 a	92.600±0.415 b
平均值	9.16	56.87	47.79	26.77	11.84	93.190
标准偏差	0.119	1.308	0.424	0.667	0.188	0.722
变异系数/%	13.0	23.0	8.9	24.9	15.9	0.8

品种	粗纤维/ (g·kg^-1)	V_C/ (mg·kg^-1)	可溶性固形物/ (g·kg^-1)	还原糖/ (g·kg^-1)	蛋白质/ (g·kg^-1)	水分/ %
浙茭1号	9.34±1.03 a	59.82±23.78 a	47.2±5.02 b	26.00±8.28 b	12.80±0.79 a	93.360±0.764 ab
浙茭2号	9.27±0.91 a	64.14±6.67 a	48.4±2.67 b	24.80±3.08 b	9.18±1.21 b	93.580±0.368 a
浙茭3号	9.35±1.31 a	56.38±12.42 a	46.69±3.72 b	25.85±7.10 b	12.33±1.25 a	93.208±0.819 ab
浙茭7号	9.04±1.01 a	51.33±16.33 a	44.43±1.90 b	24.29±4.92 b	12.29±1.19 a	93.286±0.628 ab
浙茭8号	9.37±1.37 a	53.65±14.04 a	48.25±3.50 b	24.00±5.48 b	10.20±1.90 b	93.300±0.787 ab
十月茭	8.56±1.33 a	55.11±10.09 a	53.22±4.21 a	35.11±3.37 a	12.96±1.94 a	92.600±0.415 b
平均值	9.16	56.87	47.79	26.77	11.84	93.190
标准偏差	0.119	1.308	0.424	0.667	0.188	0.722
变异系数/%	13.0	23.0	8.9	24.9	15.9	0.8

氨基酸组分	浙茭1号	浙茭2号	浙茭3号	浙茭7号	浙茭8号	十月茭
总量	1.028±0.078 a	0.786±0.215 b	0.957±0.138 ab	0.936±0.139 ab	0.784±0.176 b	1.082±0.159 a
天冬氨酸	0.145±0.010 a	0.106±0.028 b	0.134±0.022 ab	0.137±0.021 ab	0.104±0.029 b	0.156±0.028 a
苏氨酸	0.051±0.004 ab	0.041±0.012 bc	0.048±0.007 abc	0.047±0.007 abc	0.040±0.008 c	0.055±0.008 a
丝氨酸	0.059±0.005 a	0.045±0.013 b	0.054±0.008 ab	0.053±0.007 ab	0.046±0.011 b	0.063±0.009 a
谷氨酸	0.139±0.014 a	0.104±0.030 b	0.124±0.017 ab	0.124±0.015 ab	0.106±0.027 b	0.127±0.018 ab
脯氨酸	0.048±0.004 ab	0.040±0.012 bc	0.045±0.006 abc	0.042±0.008 abc	0.038±0.008 b	0.051±0.010 a
甘氨酸	0.056±0.006 ab	0.043±0.012 bc	0.051±0.009 abc	0.049±0.009 abc	0.042±0.010 c	0.059±0.009 a
丙氨酸	0.075±0.006 a	0.062±0.017 ab	0.071±0.009 ab	0.071±0.005 ab	0.059±0.013 b	0.075±0.010 a
缬氨酸	0.067±0.010 a	0.048±0.013 b	0.061±0.012 ab	0.059±0.013 ab	0.048±0.013 b	0.073±0.010 a
蛋氨酸	0.013±0.002 b	0.009±0.002 c	0.012±0.002 bc	0.010±0.002 bc	0.010±0.003 bc	0.015±0.003 a
异亮氨酸	0.046±0.006 a	0.034±0.009 b	0.043±0.008 ab	0.041±0.009 ab	0.035±0.009 b	0.050±0.008 a
亮氨酸	0.082±0.009 ab	0.064±0.018 bc	0.078±0.013 abc	0.075±0.013 abc	0.063±0.015 c	0.088±0.013 a
酪氨酸	0.032±0.004 a	0.026±0.007 bc	0.031±0.004 ab	0.029±0.003 abc	0.025±0.004 c	0.034±0.005 a
苯丙氨酸	0.049±0.004 ab	0.038±0.010 c	0.046±0.007 abc	0.045±0.006 bc	0.038±0.008 c	0.054±0.008 a
组氨酸	0.034±0.003 a	0.026±0.007 b	0.032±0.006 ab	0.032±0.005 ab	0.026±0.007 b	0.037±0.006 a
赖氨酸	0.077±0.007 ab	0.060±0.017 bc	0.072±0.012 abc	0.069±0.012 abc	0.059±0.014 c	0.083±0.012 a
精氨酸	0.055±0.004 ab	0.043±0.012 bc	0.053±0.008 abc	0.051±0.010 abc	0.044±0.012 c	0.062±0.010 a

氨基酸组分	浙茭1号	浙茭2号	浙茭3号	浙茭7号	浙茭8号	十月茭
总量	1.028±0.078 a	0.786±0.215 b	0.957±0.138 ab	0.936±0.139 ab	0.784±0.176 b	1.082±0.159 a
天冬氨酸	0.145±0.010 a	0.106±0.028 b	0.134±0.022 ab	0.137±0.021 ab	0.104±0.029 b	0.156±0.028 a
苏氨酸	0.051±0.004 ab	0.041±0.012 bc	0.048±0.007 abc	0.047±0.007 abc	0.040±0.008 c	0.055±0.008 a
丝氨酸	0.059±0.005 a	0.045±0.013 b	0.054±0.008 ab	0.053±0.007 ab	0.046±0.011 b	0.063±0.009 a
谷氨酸	0.139±0.014 a	0.104±0.030 b	0.124±0.017 ab	0.124±0.015 ab	0.106±0.027 b	0.127±0.018 ab
脯氨酸	0.048±0.004 ab	0.040±0.012 bc	0.045±0.006 abc	0.042±0.008 abc	0.038±0.008 b	0.051±0.010 a
甘氨酸	0.056±0.006 ab	0.043±0.012 bc	0.051±0.009 abc	0.049±0.009 abc	0.042±0.010 c	0.059±0.009 a
丙氨酸	0.075±0.006 a	0.062±0.017 ab	0.071±0.009 ab	0.071±0.005 ab	0.059±0.013 b	0.075±0.010 a
缬氨酸	0.067±0.010 a	0.048±0.013 b	0.061±0.012 ab	0.059±0.013 ab	0.048±0.013 b	0.073±0.010 a
蛋氨酸	0.013±0.002 b	0.009±0.002 c	0.012±0.002 bc	0.010±0.002 bc	0.010±0.003 bc	0.015±0.003 a
异亮氨酸	0.046±0.006 a	0.034±0.009 b	0.043±0.008 ab	0.041±0.009 ab	0.035±0.009 b	0.050±0.008 a
亮氨酸	0.082±0.009 ab	0.064±0.018 bc	0.078±0.013 abc	0.075±0.013 abc	0.063±0.015 c	0.088±0.013 a
酪氨酸	0.032±0.004 a	0.026±0.007 bc	0.031±0.004 ab	0.029±0.003 abc	0.025±0.004 c	0.034±0.005 a
苯丙氨酸	0.049±0.004 ab	0.038±0.010 c	0.046±0.007 abc	0.045±0.006 bc	0.038±0.008 c	0.054±0.008 a
组氨酸	0.034±0.003 a	0.026±0.007 b	0.032±0.006 ab	0.032±0.005 ab	0.026±0.007 b	0.037±0.006 a
赖氨酸	0.077±0.007 ab	0.060±0.017 bc	0.072±0.012 abc	0.069±0.012 abc	0.059±0.014 c	0.083±0.012 a
精氨酸	0.055±0.004 ab	0.043±0.012 bc	0.053±0.008 abc	0.051±0.010 abc	0.044±0.012 c	0.062±0.010 a

氨基酸组分/%	春季茭白	秋季茭白
氨基酸总量	0.822±0.152 b	1.071±0.093 a
天冬氨酸	0.116±0.026 b	0.150±0.126 a
苏氨酸	0.042±0.008 b	0.054±0.081 a
丝氨酸	0.047±0.009 b	0.061±0.089 a
谷氨酸	0.112±0.024 b	0.131±0.092 a
脯氨酸	0.040±0.007 b	0.050±0.135 a
甘氨酸	0.043±0.008 b	0.059±0.086 a
丙氨酸	0.066±0.014 b	0.074±0.081 a
缬氨酸	0.049±0.009 b	0.073±0.089 a
蛋氨酸	0.009±0.002 b	0.014±0.132 a
异亮氨酸	0.035±0.006 b	0.051±0.086 a
亮氨酸	0.065±0.011 b	0.088±0.087 a
酪氨酸	0.027±0.005 b	0.033±0.101 a
苯丙氨酸	0.040±0.007 b	0.052±0.094 a
组氨酸	0.027±0.005 b	0.037±0.094 a
赖氨酸	0.061±0.011 b	0.083±0.087 a
精氨酸	0.044±0.008 b	0.061±0.101 a

黄岩区茭白营养品质分析

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

图/表 9

参考文献 21

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价

指标	粗纤维	V_C	可溶性固形物	还原糖	蛋白质	水分
V_C	0.166
可溶性固形物	-0.157	0.053
还原糖	-0.179	-0.299^*	0.742^**
蛋白质	-0.130	-0.151	0.125	0.357^**
水分	0.111	0.330^**	-0.515^**	-0.843^**	-0.425^**
氨基酸总量	-0.024	-0.105	0.279^*	0.519^**	0.757^**	-0.594^**

品质指标	平均值	《中国食物成分表》参考
粗纤维/(g·kg^-1)	9.16	—
V_C/(mg·kg^-1)	56.87	50
可溶性固形物/(g·kg^-1)	47.79	—
还原糖/(g·kg^-1)	26.77	—
蛋白质/(g·kg^-1)	11.84	12
水分/%	93.190	92.2
氨基酸总量/%	0.943	—
天冬氨酸(Asp)/%	0.133	0.093
苏氨酸(Thr)/%	0.048	0.039
丝氨酸(Ser)/%	0.054	0.044
谷氨酸(Glu)/%	0.122	0.089
脯氨酸(Pro)%	0.045	0.037
甘氨酸(Gly)/%	0.051	0.039
丙氨酸(Ala)/%	0.070	0.054
缬氨酸(Val)/%	0.060	0.049
蛋氨酸(Met)/%	0.012	—
异亮氨酸(Ile)/%	0.043	—
亮氨酸(Leu)/%	0.076	0.066
酪氨酸(Try)/%	0.030	0.032
苯丙氨酸(Phe)/%	0.046	0.048
组氨酸(His)/%	0.032	0.018
赖氨酸(Lys)/%	0.071	0.061
精氨酸(Arg)/%	0.052	0.051

茭白品种	粗纤维	V_C	可溶性固形物	还原糖	蛋白质	水分	氨基酸总量	平均隶属函数
浙茭1号	0.037	0.663	0.314	0.180	0.958	0.792	0.819	0.537
浙茭2号	0.123	1.000	0.451	0.072	0	1.000	0.007	0.382
浙茭3号	0.025	0.394	0.256	0.167	0.833	0.633	0.581	0.413
浙茭7号	0.407	0	0	0.026	0.823	0.715	0.510	0.354
浙茭8号	0	0.181	0.434	0	0.270	0.729	0	0.231
十月茭	1.000	0.295	1.000	1.000	1.000	0	1.000	0.756

[1]	蒋芯, 颜丽菊. 5个蓝莓品种的果实品质和贮藏性比较分析[J]. 浙江农业科学, 2023, 64(1): 230-233.
[2]	谢董妍, 李潇, 徐静, 钱江月, 朱作艺, 戴芬. 不同产地黄桃营养品质评价[J]. 浙江农业科学, 2023, 64(1): 25-28.
[3]	罗丙芳, 金一鸣, 毛连松, 俞巧钢. 缓释配方肥在草莓上的减肥增效应用研究[J]. 浙江农业科学, 2023, 64(1): 144-147.
[4]	刘晓梅, 苏文英, 纪伟, 梁长东, 任立凯. 施肥方式对设施番茄产量及土壤细菌多样性、群落结构的影响[J]. 浙江农业科学, 2023, 64(1): 148-152.
[5]	赵博, 柳爱春, 肖文斐, 余红. 粉玉草莓与淡雪和雪兔草莓光合特性的比较[J]. 浙江农业科学, 2023, 64(1): 158-160.
[6]	张启, 王嵘, 梁森苗, 林瑞, 胡佳卉, 郑锡良, 张淑文, 戚行江. 不同杨梅种质叶片特性和果实品质综合评价[J]. 浙江农业科学, 2023, 64(1): 174-178.
[7]	倪日群, 蔡康锋, 岳文浩, 巫小建, 汪军妹. 温州三熟制模式下大麦品种比较试验[J]. 浙江农业科学, 2022, 63(9): 1944-1946.
[8]	石子建, 徐建祥, 李韵, 汪寿根, 许竹溦, 雷俊, 邵晓伟, 唐鹏. 春季促早栽培条件下播期对鲜食玉米产量的影响[J]. 浙江农业科学, 2022, 63(9): 1947-1951.
[9]	衣政伟, 侯凡, 胡中泽, 唐昌华. 2020年长江中下游中籼迟熟水稻区域试验[J]. 浙江农业科学, 2022, 63(9): 1959-1963.
[10]	石红静, 黄鑫, 周巧钰, 陈江, 夏亦涛, 李文旺. 浙贝母化肥定额制实施成效评价与分析[J]. 浙江农业科学, 2022, 63(9): 1975-1977.
[11]	曾燕楠, 赵韩伟, 纪洪亭, 王庆南, 程润东, 王勇, 王士红, 赵荷娟. 不同菜用甘薯新品种在南京地区的种植表现[J]. 浙江农业科学, 2022, 63(9): 2002-2005.
[12]	郑佩君, 许熔熔, 汪峰, 张硕, 诸惠芬. 稻草覆盖方式对蟠桃生长和土壤性质的影响[J]. 浙江农业科学, 2022, 63(9): 2027-2029.
[13]	敖茂宏, 宋智琴. 不同除草剂对薏苡田间杂草防效及对农艺性状和籽粒品质的影响[J]. 浙江农业科学, 2022, 63(9): 2064-2067.
[14]	杜元, 张群祥. 农产品质量安全信息需求对消费者网络信息搜寻行为的影响[J]. 浙江农业科学, 2022, 63(9): 2166-2170.
[15]	王会来, 陈丽芬, 李赛慧, 吴东涛, 褚军杰, 马进川, 邹平. 镉轻度污染农田的水稻品种筛选[J]. 浙江农业科学, 2022, 63(8): 1657-1660.