Digital analysis of the color space of strip- and spiral-shaped black tea made from Huangjinya and population resources

doi:10.16178/j.issn.0528-9017.20240174

Abstract

Abstract:

The digital evaluation method based on color space was used to study the difference of color quality of two kinds of black tea with different shapes. The fresh leaves of population resources and Huangjinya variety were processed into strip-shaped and spiral-shaped black tea respectively, furthermore, the results of color matching card and multivariate visualization were obtained and compared with the results of artificial sensory evaluation. The percentage of black of strip-shaped dry tea is significantly higher than that of spiral, the percentage of orange of strip-shaped dry tea is significantly higher than that of spiral, and the mean value of H and V components of black tea of Huangjinya is significantly higher than that of population resources, the effect of varieties on the color of spiral tea was greater than that of strip tea. The digital evaluation technique of HSV color space can accurately quantify and visualize the difference of color features that can not be recognized by human eyes, it has good application prospect in objectivity, traceability and digital storage of tea color quality evaluation.

Key words: black tea, digital evaluation, HSV color space, color quality

CLC Number:

S571.1

QIU Xiaoying, CAO Siyu, CHEN Haodong, LIN Jie, LIANG Xiuhua. Digital analysis of the color space of strip- and spiral-shaped black tea made from Huangjinya and population resources[J]. Journal of Zhejiang Agricultural Sciences, 2024, 65(6): 1445-1450.

Figures/Tables 5

References 10

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测评因子	茶样	黑色/%	橙色/%	红色/%	黄色/%	其他/%
干茶	群体种-条形	96.31±0.75 a	2.35±0.24 c	0.62±0.13 c	0.07±0.03 c	0.65±0.43 a
	黄金芽-条形	96.53±0.21 a	1.64±0.21 d	1.22±0.16 b	0.03±0.02 c	0.57±0.36 a
	群体种-螺形	86.94±0.28 b	9.04±0.23 b	3.15±0.07 a	0.25±0.00 a	0.62±0.06 a
	黄金芽-螺形	83.51±0.17 c	12.08±0.46 a	3.47±0.33 a	0.20±0.02 b	0.74±0.06 a
茶汤	群体种-条形		7.53±1.71 c	92.47±1.71 b
	黄金芽-条形		99.88±0.06 a	0.12±0.06 d
	群体种-螺形		1.85±1.08 d	98.15±1.08 a
	黄金芽-螺形		92.03±1.11 b	7.97±1.11 c
叶底	群体种-条形		91.30±0.16 a	7.15±0.01 c	0.81±0.12 a	0.73±0.04 a
	黄金芽-条形		74.93±1.24 c	23.86±1.29 a	0.36±0.13 b	0.86±0.15 a
	群体种-螺形		90.34±2.99 a	8.20±2.12 c	0.70±0.48 a	0.77±0.48 a
	黄金芽-螺形		86.75±1.07 b	12.89±1.01 b	0.19±0.07 c	0.17±0.01 b

测评因子	茶样	黑色/%	橙色/%	红色/%	黄色/%	其他/%
干茶	群体种-条形	96.31±0.75 a	2.35±0.24 c	0.62±0.13 c	0.07±0.03 c	0.65±0.43 a
	黄金芽-条形	96.53±0.21 a	1.64±0.21 d	1.22±0.16 b	0.03±0.02 c	0.57±0.36 a
	群体种-螺形	86.94±0.28 b	9.04±0.23 b	3.15±0.07 a	0.25±0.00 a	0.62±0.06 a
	黄金芽-螺形	83.51±0.17 c	12.08±0.46 a	3.47±0.33 a	0.20±0.02 b	0.74±0.06 a
茶汤	群体种-条形		7.53±1.71 c	92.47±1.71 b
	黄金芽-条形		99.88±0.06 a	0.12±0.06 d
	群体种-螺形		1.85±1.08 d	98.15±1.08 a
	黄金芽-螺形		92.03±1.11 b	7.97±1.11 c
叶底	群体种-条形		91.30±0.16 a	7.15±0.01 c	0.81±0.12 a	0.73±0.04 a
	黄金芽-条形		74.93±1.24 c	23.86±1.29 a	0.36±0.13 b	0.86±0.15 a
	群体种-螺形		90.34±2.99 a	8.20±2.12 c	0.70±0.48 a	0.77±0.48 a
	黄金芽-螺形		86.75±1.07 b	12.89±1.01 b	0.19±0.07 c	0.17±0.01 b

测评因子	茶样	H(色相)	S(饱和度)	V(明度)
干茶	群体种-条形	20.19±0.55 b	150.10±0.61 c	18.38±0.60 d
	黄金芽-条形	18.01±0.36 c	152.81±2.10 c	19.52±0.21 c
	群体种-螺形	21.80±0.20 a	160.48±0.24 b	24.77±0.26 b
	黄金芽-螺形	20.10±0.18 b	166.02±1.15 a	27.48±0.29 a
茶汤	群体种-条形	8.69±0.30 b	254.24±0.03 a	204.05±6.63 b
	黄金芽-条形	13.06±0.90 a	252.27±0.34 b	233.63±4.38 a
	群体种-螺形	4.84±0.22 c	253.07±0.69 ab	152.01±2.42 c
	黄金芽-螺形	11.80±1.00 a	253.46±1.00 ab	230.30±5.91 a
叶底	群体种-条形	21.33±0.48 a	203.39±1.33 b	61.04±0.60 b
	黄金芽-条形	18.72±0.72 ab	203.58±3.34 b	65.43±0.53 a
	群体种-螺形	17.47±2.97 ab	208.92±2.67 b	62.01±1.06 b
	黄金芽-螺形	14.18±0.20 c	219.01±0.13 a	65.62±0.39 a

测评因子	茶样	H(色相)	S(饱和度)	V(明度)
干茶	群体种-条形	20.19±0.55 b	150.10±0.61 c	18.38±0.60 d
	黄金芽-条形	18.01±0.36 c	152.81±2.10 c	19.52±0.21 c
	群体种-螺形	21.80±0.20 a	160.48±0.24 b	24.77±0.26 b
	黄金芽-螺形	20.10±0.18 b	166.02±1.15 a	27.48±0.29 a
茶汤	群体种-条形	8.69±0.30 b	254.24±0.03 a	204.05±6.63 b
	黄金芽-条形	13.06±0.90 a	252.27±0.34 b	233.63±4.38 a
	群体种-螺形	4.84±0.22 c	253.07±0.69 ab	152.01±2.42 c
	黄金芽-螺形	11.80±1.00 a	253.46±1.00 ab	230.30±5.91 a
叶底	群体种-条形	21.33±0.48 a	203.39±1.33 b	61.04±0.60 b
	黄金芽-条形	18.72±0.72 ab	203.58±3.34 b	65.43±0.53 a
	群体种-螺形	17.47±2.97 ab	208.92±2.67 b	62.01±1.06 b
	黄金芽-螺形	14.18±0.20 c	219.01±0.13 a	65.62±0.39 a

编号	茶样	干茶		茶汤		叶底
编号	茶样	评语	分值	评语	分值	评语	分值
1	群体种-条形	乌黑尚润	89	红艳明亮	92	尚红亮	85
2	黄金芽-条形	棕褐尚润	87	橙红明亮	88	红明亮	88
3	群体种-螺形	乌黑油润	90	红欠亮	83	尚红亮	86
4	黄金芽-螺形	棕褐尚润	88	橙红明亮	89	红,软亮	89