作者简介:李启彭(1987—),男,云南会泽人,讲师,博士,研究方向为无机及分析化学,E-mail:83064313@qq.com。
苹果中富含各种有机营养物质、大量的矿物质元素和微量元素, 具有生津止渴、健脾益胃、润肺、预防心血管疾病和降血压等作用[1, 2]。随着生活水平的提高, 人们对食品安全的重视程度也随之提高, 因此人们在关注它的食用价值的同时也更加关注它的食用安全性。美国环境工作组公布《2014年果蔬农药残留排行榜》, 其中苹果排在第1位[3]。目前, 种植苹果对农药的依赖性很大, 导致苹果中农药残留严重超标, 存在食用安全隐患, 影响人类健康[4]。为了保证苹果的食用安全, 提高苹果的市场竞争力, 我国应加强对苹果农药残留的检测分析、标准及污染控制措施的研究[5]。目前, 关于苹果中农药残留研究进展的综述还很少, 本文详细地综述了近年来苹果中农药残留研究进展并提出相应的控制策略[5]。
苹果的农药残留问题在20世纪80年代受到广泛关注, 很多发达国家陆续开展大规模苹果的农药残留监测[5]。1993— 1994年, 美国对自产的和进口的苹果样品进行农药残留检测, 检测出残留农药79种, 自产和进口苹果的检出率分别为85%和86%, 超标率为0.30%和0.41%[5]。2000年, 爱尔兰检测42个苹果样品, 59.5%的样品检出了农药残留, 但没有样品超标[6]。此外, 美国农业部和食品药品管理局每年都对部分果蔬进行农药残留检测, 结果表明, 2000— 2009年苹果中农药残留含量居榜首[3]。目前, 在很多发达国家, 农药残留检测技术和水平已经提高、农药检出率已大幅度下降、残留超标率已降低, 但苹果中农药残留仍然是一个普遍问题[5]。
我国苹果中农药残留主要是有机磷和菊酯类等残留时间较长的杀虫剂, 残留超标问题比较严重, 有机氯农药虽有检出, 但残留水平比较低, 对苹果的食用安全影响较小[5]。张晓荣等[7]采用气相和液相色谱, 检测了25种不同处理苹果的农药残留量, 结果表明, 百菌清检出率最低, 但三氟氯氰菊酯和甲氰菊酯检出率居中。李海飞等[5]对苹果中DDT和BHC进行检测, 结果表明, DDT检出率为30.55%, BHC检出率为94.40%。金文进等[8]使用气相和高效液相色谱法, 测定天水苹果中农药残留, 结果表明, 六六六残留量为0.084 mg· kg-1、滴滴涕残留量为0.034 1 mg· kg-1、乐果残留量为0.017 3 mg· kg-1、敌敌畏残留量为0.114 0 mg· kg-1、氯氰菊酯残留量为0.287 0 mg· kg-1、氟氯氰菊酯残留量为0.027 6 mg· kg-1、多菌灵残留量为0.404 9 mg· kg-1、戊唑醇残留量为0.120 4 mg· kg-1、三唑酮残留量为0.103 3 mg· kg-1。
施用农药是苹果种植过程中消灭害虫最有效的方法, 也是保证苹果产量的最佳选择。造成农药使用泛滥的原因有以下几点:果农科学意识淡薄, 在选用农药和施用量上缺乏科学性; 随着农药的使用, 害虫会产生抗药性, 果农只能增加农药的使用量; 农药造成的危害短期内不明显。而农药的使用相当于一把双刃剑, 给果农带来利益, 同时也使益虫减少、严重影响环境, 使用不当还会引起人畜中毒等。
有机磷类农药是一类广泛使用的含有磷的杀虫剂, 苹果容易吸收该类农药且在苹果中的残留时间比较长[9, 10]。一般的有机磷类农药都是剧毒物, 但比较容易分解, 所以在环境中残留的时间比较短, 但有机磷进入人体后会随着血液循环分布在人的肝脏、肾脏、脑组织、肌肉和骨骼中。有机磷受人体内酶的作用, 会分解不易积累, 但有机磷烷基化作用会使人体致癌[10]。赵从凯等[11]利用清水、1%洗洁精和生理盐水冲洗或浸泡苹果5 min后, 1% 洗洁精处理后苹果果皮的农药残留量有所提高, 而生理盐水处理后的有机磷农药残留量较低。
苹果种植过程中果农大量使用农药, 导致苹果中农药残留量超标, 会造成消费者中毒, 同时会使得苹果贸易受到很大影响。研究表明, 我国生产的苹果中残留的主要是有机磷和菊酯类等残留时间较长的杀虫剂[5]。目前, 我国制定的农药残留标准主要有《食品中农药最大残留限量》, 规定食品中136种农药残留的限量指标, 在苹果中适用的农药指标有49种, 占36%[15]。《食品中百菌清等12种农药最大残留限量》《食品中阿维菌素等85种农药最大残留限量》和《食品中百草枯等54种农药最大残留限量》, 对151种农药残留的限量进行增补修改, 涉及苹果农药残留限量的有24种[15]。
农药管理部门需要按照国家相关政策, 抓好农药市场监管, 依法严厉打击制售假劣农药等违法行为, 净化农药市场, 确保果农用上“ 放心农药” [16]。此外, 国家应该加快农药残留限量标准修订工作, 提高农药残留限量要求, 尤其要重点检测有机氯和有机磷类的农药残留。
病虫的测报是病虫防治的基础, 测报的准确性直接关系到病虫的防治效果, 因此病虫测报工作要与时俱进, 深入贯彻“ 预防为主, 综合防治” 的方针政策, 提高苹果虫害的测报准确率[17]。此外, 需要提前做好防治方案, 及时发布防治信息, 抓好关键防治措施的落实, 并利用电视、报纸和现场指导等, 把虫害信息及时、准确地传递给果农, 使果农减少农药使用量和使用次数[17]。
因地制宜推广应用抗(耐)病虫的苹果新品种, 坚持优质、高产、多抗原则选育抗病性的苹果品种。此外, 还可以利用经济和环保的杀虫技术, 例如太阳能杀虫灯, 防虫网和套袋等。
加快研发、引进和推广高效、低毒、低残留的农药新品种和新制剂, 引导果农正确选择农药, 并减少农药用量, 减轻环境污染[18]。
The authors have declared that no competing interests exist.
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