山核桃为落叶树种, 其春梢生长和花器发育从4月份开始。期间, 新叶和新梢的生长、开花以及果实的发育同时进行, 生长速度快, 6— 8月为幼果膨大期, 此期因营养生长和生殖生长同步旺盛进行, 常需消耗大量的养分。随着幼果的不断膨大、果肉的增加, 果实需要更多的营养元素, 因而叶片与果实之间源库关系明显, 由于叶片营养元素向果实输出, 即使土壤养分供应充足, 叶片营养元素含量水平也会有明显的下降。山核桃林地肥料试验结果表明, 从山核桃进入5月开始, 经开花, 直到果实成熟及收获, 山核桃叶片中氮、磷、钾含量均会呈递减趋势, 特别是从开花到坐果, 叶片养分水平会显著下降。因此, 山核桃树生长过程对营养元素的需求具有阶段性和动态变化规律, 必须按照山核桃树的需肥规律, 同时结合立地条件、山核桃生物学特性、土壤肥力状况和实用经济原则, 进行科学施肥。

山核桃对钾肥有特殊的需要, 有机肥料养分全面, 并富含钾素, 且对土壤物理和化学性状有很好的改良效果^{[16, 17, 18, 19]}, 因此山核桃林施肥建议以有机肥与复合肥为主。因山核桃幼林以营养生长为主, 可适当增加化学氮肥的施用量, 或根据生产经验进行配方施肥, N:P₂O₅:K₂O比例以5:2:3为宜; 2~3年生的山核桃树, 每株施化肥0.5 kg, 栏肥15~20 kg, 可分别于2月中下旬及9月初2次等量施入。进入盛果期的山核桃施肥时, 氮、磷、钾比例以 4:2:4为宜。对于生长在肥沃土壤上的山核桃, 其树木生长旺盛时可减少氮肥的施用比例, 适当增加磷、钾的比例; 反之, 则需增加氮肥的比例。一般4 a以后需要增施化肥1 kg, 有机肥20~30 kg。

根据山核桃的生长规律, 山核桃的施肥时期以春、秋两季为好。4月份山核桃雌花芽开始分化发育, 5月份春梢生长和裸芽发生, 因此在春季2— 3月施速效肥可以促进雌花芽分化、发育以及春梢的生长与发育, 有利于提高雌花的质量, 减少落花落果现象; 9月初山核桃果实成熟采收, 在采果后至11月中旬落叶的70余天时间内, 山核桃叶片光合产物的积累对次年雌花芽分化及春梢发育影响极大, 因此需要在8月底或9月中旬的采果前后施用速效肥与有机肥, 这样可以适当延长叶片的光合寿命, 增加光合作用产物的积累。调查发现, 山核桃落花落果十分严重, 严重的年份在花后20 d内落花率可达70%以上, 而6月份的落果量可占总幼果数的60%~90%; 因此, 保花保果对山核桃的丰产稳产十分重要。落花的原因主要是花期低温多雨, 授粉受精不良, 没有受精的花朵在花后20 d基本落光。其次在结果多的大年, 营养不足, 裸芽生长弱, 树体积累养分少, 也会导致次年(小年)雌花发育不良。6月落果主要是因雨季低温多雨, 日照不足, 光合产物下降, 树体营养不足引起生理失调而落果。根据落果的原因而采取的保花措施主要有施肥、人工辅助授粉、化学药品和外源激素应用, 以及其他农业技术措施。

株产5 kg坚果的单株, 年施肥量以氮、磷、钾配方肥2~3 kg或复合肥3 kg、有机肥20~25 kg为宜。目前在实际生产中多数采用在山核桃树四周1.5 m直径环沟施肥的方法, 沟深约20 cm, 沟底可施用少量有机肥, 化肥撒在有机肥上再覆土。某些地区也选择在林地地表撒施肥料, 但这种施肥方法容易导致肥料的挥发或流失, 同时也可致根系向地表发展, 效果不好。在坡陡地带土浅薄的地方, 最好在树冠范围内分散打穴, 深40~50 cm为宜, 穴内可先放栏肥杂草或落叶, 再施放肥料, 最上面可覆草, 这样穴内可以保水, 有机物与化肥相结合, 可延长肥料效果, 并可减少氮、磷的流失。

山核桃对钙有特别的需要, 它对钾元素的需求量也超过一般果树。临安市有80%以上的山核桃林分布在石灰土及含有石灰性的土壤上, 这些土壤中钙较为丰富, 但铁、锰、硼、铜、锌等微量元素有效性较低, 常会导致山核桃生长中缺乏这些微量元素。施肥和保花保果的田间实践证明, 将有机肥与化肥相结合、在化肥中适当增加钾肥的用量比例, 以及在花期采用CuSO₄涂干或叶面喷施等措施对增加山核桃产量、保花保果都有明显的效果。

根据山核桃吸收养分的生物学特性及其分布土壤的理化性质及肥力特点, 在开发山核桃专用配方肥时, 可考虑用钙镁磷肥、尿素、氯化钾、氯化铵、硫酸锌和硫酸锰等为原料, 并添加适量的有机材料, 经混合、造粒制成产品。根据山核桃对主要养分的需求量及多年田间试验结果, 专用配方肥的主要技术指标设定为:N+P₂O₅+K₂O总含量高于25%, 有效镁(MgO)含量高于3.60%, 碱分(CaO)高于l2%, 同时包含10%以上的有机质, 锰、锌等微量元素的添加量控制在0.10%以上。产品宜制成球状或条状, 便于使用。该肥适宜于石灰岩土壤上施用, 因其同时含有12%的CaO, 因此也适于酸性土使用。临安市农业技术推广中心研制开发的山核桃专用配方肥, 氮磷钾三要素总含量38%, N:P₂O₅:K₂O为15:11:12, 外加20%有机肥(无机、有机相结合)。经临安市岛石镇下塔村4 a试验, 在其他农业管理措施相同的基础上, 于每年5月每株施用1 kg左右的山核桃专用配方肥, 可基本消除大小年, 并获得平均每667 m² 147.75 kg的山核桃单产。

采用配方肥的山核桃林施肥管理每年可分3次进行, 第1次在3月, 通过施肥促进当年花芽分化、发育和春稍的枝叶生长; 第2次在6月, 此时是幼果生长旺盛期, 通过施肥可以减少落果现象, 加速果实生长; 第3次宜在采果前半个月施入, 通过施肥以恢复树势, 延长叶片寿命, 增加叶片的光合作用能力, 使合成的营养尽量多地储存在枝干及根内, 供次年春季花芽分化和新梢生长用。每次施肥量按上年产蒲量而定。即:单棵产蒲50 kg以上的, 每次每棵施专用配方肥1.5~2.5 kg; 单棵产蒲25~50 kg的, 每次每棵施专用配方肥0.75~1.5 kg; 单棵产蒲25 kg以下的, 每次每棵施专用配方肥0.5~0.75 kg。经龙岗镇林坑村配方肥肥效试验示范, 示范点山核桃每667 m²施配方肥65 kg, 产量平均达34 kg, 比空白对照区增产41.7%, 比常规45%含量复合肥施70 kg条件下增产21.4%。