引用本文
赵强宏, 王贵德. 油橄榄性状变化对采收期的影响[J]. 浙江农业科学, 2018,59(10):1813-1814  
doi: 10.16178/j.issn.0528-9017.20181026
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油橄榄性状变化对采收期的影响
赵强宏, 王贵德
陇南市经济林研究院 油橄榄研究所,甘肃 武都 746000

作者简介:赵强宏(1984—),男,甘肃武都人,林业工程师,硕士,从事油橄榄栽培技术及加工的研究和管理工作,E-mail:yglzqh@126.com。

基金项目: 甘肃省民生科技专项(18CX3ZK038); 甘肃省省级重点人才项目(2018-42); 中央财政林业科技推广示范项目(〔2018〕ZYTG3)
摘要

油橄榄果实性状影响着采收期的确定,通过研究不同油橄榄品种的单果质量、果实成熟指数、果肉率和含油率等果实性状对采收期的影响,从而确定不同油橄榄品种的最佳采收期。

关键词: 油橄榄; 果实性状; 采收期
中图分类号:S565.7 文献标志码:A 文章编号:0528-9017(2018)10-1813-02

油橄榄为木犀科木犀榄属的一种亚热带常绿树种[1], 是世界四大木本油料植物之一[2]。油橄榄果实成熟和采收期因品种、树龄、气候等不同而异[1]。采收过早, 出油率低, 油品易氧化变质[3]; 过晚, 油的香味差, 酸值高, 树体养分消耗大, 影响第二年结果。本研究通过不同油橄榄品种质量性状的变化分析, 确定合理的采收期。

1 材料与方法
1.1 材料

试验地点在武都区大堡村, 位于白龙江畔, 海拔1 048 m, 属于典型的北亚热带北缘河谷半干旱气候, 年平均气温15.3 ℃, 极端高温38.2 ℃, 极端低温-7 ℃, 年平均降水量468 mm, 年均相对湿度56.6%, 年日照时数1 871 h, 无霜期270 d以上, 土壤为沙壤土, 排水良好, pH值7.9, 试验地灌溉和交通条件便利。

油橄榄供试品种为莱星、鄂植8、阿斯、城固32、佛奥、皮削利等6种, 树龄均为12年生。

游标卡尺(P=0.01 mm), 101-1型电热鼓风干燥箱, SZF-06C脂肪测定仪, DL-1510节能型低温冷却液循环机, 电子天平(0.000 1 g), A11基本型粉碎研磨机, 无水乙醚(分析纯)。

1.2 方法

对6个供试品种, 分别选择3株结果量中等的确定为试验树并编号标记; 从9月10日开始至果实完熟时止, 每10 d或11 d为一个时段, 采集鲜果样品, 测定单果重、果实成熟指数、果肉率、含油率。

1.2.1 果实样品采集

在树冠中部外围分别于果皮变紫前每株随机采鲜果10粒, 果肉变色后每株采鲜果110粒[4]。

1.2.2 单果重测定

根据罗洪平[5]的试验方法, 每次随机选择10个果实, 用电子天平准确称量, 重复3次。

1.2.3 果实成熟指数测定

按邓明全等[1]的方法测定果实成熟指数, 确定油橄榄的成熟度。

1.2.4 含油率的测定

准确称取洗净烘干的果实和抽提底瓶, 分别记作M、M1, 并将样品放入微型研磨机中充分磨碎, 装入用定性滤纸折成的滤纸筒内, 用脱脂棉蘸乙醚擦净研磨机中油渣, 一并装入滤纸筒, 包扎两层后用棉线捆好密封, 装入脂肪抽提器内, 每个样品重复3次[6, 7]。

在抽提底瓶内倒入适量的无水乙醚, 放入65 ℃水浴锅中, 开启冷却循环水机, 抽提8 h, 换下抽提器, 使用回收管回收乙醚2~3次; 取下抽提底瓶(内盛抽提出的油), 放入60 ℃烘箱中烘干至恒重, 再冷却称重, 记作M2。鲜果含油率=100× (M2-M1)÷ M; 鲜果含油率=干果含油率× (1-鲜果含水率)。

2 结果与分析
2.1 单果重变化

由图1所示, 莱星单果重从10月上旬开始增加并趋于平稳, 至11月中旬后下降; 鄂植8单果重从10月上旬开始增加, 至11月上旬后下降; 阿斯单果重从9月下旬开始增加, 至11月上旬后下降; 城固32单果重从9月下旬开始增加并趋于平稳; 佛奥单果重从9月下旬开始增加并趋于平稳, 至10月中旬后下降; 皮削利单果重自9月中旬调查时开始增加, 至11月中旬后下降。

图1 油橄榄成熟期单果质量变化

2.2 果实成熟指数变化

由图2所示, 城固32在9月下旬后果肉变为紫色, 10月下旬果肉全紫, 达到完熟, 并有大量落果, 经过1个月的时间, 成熟度由4变为7; 莱星、阿斯、佛奥和皮削利在10月底果肉开始变紫, 至11月底成熟度为5, 果肉紫色小于1/2; 鄂植8在11月底成熟度仅为3, 果皮超过1/2为红色, 果肉仍为白色。

图2 油橄榄果实成熟指数变化

2.3 鲜果含油率变化

由图3所示, 6个油橄榄品种的鲜果含油率从9月20日开始至10月底期间增长明显, 城固32、皮削利增幅为7%, 其余品种增幅在9%~11%。其后随着时间的推移, 阿斯、鄂植8的鲜果含油率下降, 佛奥、皮削利表现为增长, 莱星变化平稳。

图3 油橄榄成熟期鲜果含油率变化

3 小结与讨论

6个油橄榄品种的单果重在11月中旬后开始下降, 这可能因为气温降低、果实生长停止和含水量下降的原因所致。果实成熟度是通过对果皮和果肉颜色的分级来划分其定量指标, 果实成熟度影响橄榄油的品质, 从果皮深绿、果皮黄绿、着色< 1/2、着色> 1/2、果肉白色、紫色< 1/2、紫色> 1/2、全紫, 共8个类别。城固32成熟最早, 莱星、阿斯、佛奥和皮削利次之, 鄂植8成熟最晚。果实成熟期的含油率增幅较大, 应在含油率增幅较小趋于平稳时及时采收, 这不仅保证了鲜果的产量和橄榄油的质量, 而且不会增加树体养分的消耗, 以致影响来年开花结果。

根据不同油橄榄品种的单果重、果实成熟度及鲜果含油率的动态变化, 综合考虑3个性状指标的高值, 从而确定出不同品种的最佳采收期。莱星的最佳采收期为10月下旬至11月中旬; 鄂植8、阿斯和皮削利的最佳采收期为10月下旬至11月上旬; 城固32的最佳采收期为10月上旬至10月中旬; 佛奥的最佳采收期为10月中旬至11月上旬。

油橄榄的含油率在9月下旬至10月下旬期间变化明显, 油脂含量快速增加, 所以应在此期间加强水肥管理, 及时补充生长所需的营养。油橄榄鲜果采摘完后, 要及时进行整形修剪、配方施肥、节水灌溉等冬季综合管理措施, 尽快补充养分, 恢复树势, 确保来年的产量。

The authors have declared that no competing interests exist.

参考文献:
[1] 邓明全, 俞宁. 油橄榄引种栽培技术[M]. 北京: 中国农业出版社, 2011. [本文引用:3]
[2] 邓煜. 从油橄榄引种看我国木本食用油料产业的发展[J]. 经济林研究, 2010, 28(4): 119-124. [本文引用:1]
[3] 杨凤云, 崔学云. 油橄榄的栽培与加工利用[M]. 北京: 金盾出版社, 2006. [本文引用:1]
[4] 王贵德, 邓煜, 张正武, 等. 油橄榄最适采收期的研究[J]. 中国果树, 2013(3): 30-33. [本文引用:1]
[5] 罗洪平. 9个油橄榄品种特性的观测比较研究[D]. 雅安: 四川农业大学, 2010. [本文引用:1]
[6] 王贵德, 邓煜, 张正武, 等. 甘肃陇南油橄榄主栽品种含油率的测定与分析[J]. 经济林研究, 2012(3): 87-90. [本文引用:1]
[7] 薛益民, 张植中, 杨卫明. 橄榄油、油橄榄果渣油及其检验[M]. 北京: 中国标准出版社, 1992. [本文引用:1]