马铃薯是杭州市继小麦、大豆、甘薯、玉米之后的第五大旱粮作物。调查数据显示(图1), 除江干区、西湖区、滨江区等杭州主城区外, 2017 年全市种植马铃薯4 247 hm², 其中临安区马铃薯种植面积最大(1 133 hm²), 其次是余杭区和富阳区。杭州市马铃薯多采用春季地膜覆盖栽培方式, 一般1— 2月播种, 5月采收。

图1

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	图1 2017 年杭州市各地马铃薯种植情况

从表1可以看出, 杭州市马铃薯播种面积呈现逐年下降态势, 由2014 年的5 933 hm²下降到2017年的4 247 hm², 年均减少422 hm²。

表1

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表1 2014— 2017年杭州市马铃薯的品种分布 品种 各品种在不同年份的播种面积/hm2 各品种在不同年份播种面积的占比/% 2014 2015 2016 2017 2014 2015 2016 2017 东农303 3 607 3 613 2 993 2 713 60.8 62.4 60.5 63.9 中薯3号 1 833 1 600 1 413 760 30.9 27.6 28.6 17.9 中薯5号 0 0 93 580 0 0 1.8 13.7 兴佳2号 33 107 400 107 0.6 1.8 8.1 2.5 克新4号 413 420 0 40 7.0 7.3 0 0.9 克新6号 47 47 47 47 0.8 0.8 0.9 1.1

表1 2014— 2017年杭州市马铃薯的品种分布

近年来, 在杭州各地栽培的马铃薯品种有东农303等6个品种(表1)。东农303是杭州市最主要的马铃薯品种, 2014— 2017年占播种面积的60.5%~63.9%, 平均61.9%, 年份间比较稳定; 其次是中薯3号, 2014— 2017 年占播种面积的17.9%~30.9%, 平均26.8%, 但占比呈现逐年降低态势; 其余4个品种的占比均较低。

在杭州市马铃薯主栽品种中, 东农303是由东北农业大学育成的极早熟品种, 1985年通过全国农作物品种审定, 适宜食品加工和鲜薯出口, 该品种植株直立繁茂, 株高60 cm左右, 块茎表皮光滑, 黄皮黄肉, 干物质含量达20%, 淀粉13%~14%, V_C含量140 mg· kg^-1, 粗蛋白2.5%, 还原糖小于0.3%。中薯3号由中国农业科学院蔬菜花卉研究所育成的早熟品种, 1994 年通过北京市农作物品种审定, 该品种植株直立, 株高55~60 cm, 结薯集中, 块茎表皮光滑, 黄皮黄肉, 干物质含量19.6%, 淀粉13.5%, 粗蛋白质1.82%, 还原糖0.35%, V_C含量228 mg· k g-1[1]。

调查结果显示, 杭州市马铃薯以散户、小规模种植为主, 多数主体(农户、家庭农村、企业)的种植规模为0.2~1.0 hm²。而且, 在同一个地区, 马铃薯的种植比较分散, 以商品薯为例, 最为集中的行政村马铃薯种植面积也不足0.67 hm²。

杭州冬闲田利用空间较大, 但利用冬闲田栽培马铃薯的比率较低。以春马铃薯种植面积较大的余杭区为例, 2016和2017年晚稻种植面积分别为1.66万和1.67万hm², 利用冬闲田种植春马铃薯的面积分别为800和693 hm², 分别占晚稻播种面积的4.8%和 4.2%; 利用冬闲田种植其他旱粮、绿肥等9 307和10 080 hm², 闲置6 493和5 927 hm²(表2)。说明杭州市冬闲田可利用空间较大。

表2

表2

表2 余杭区2016— 2017年度冬闲田的利用情况 作物 播种面积/hm2 占晚稻播种面积比率/% 2016 2017 2016 2017 晚稻 16 600 16 700 100.0 100.0 小麦 1 133 2 300 6.8 13.8 油菜 2 333 2 506 14.1 15.0 春马铃薯 800 693 4.8 4.2 蚕豆 400 433 2.4 2.6 豌豆 233 500 1.4 3.0 绿肥 233 167 1.4 1.0 牧草 333 333 2.0 2.0 春玉米 1 140 873 6.9 5.2 春大豆 1 300 733 7.8 4.4 早稻 800 867 4.8 5.2 西瓜 1 400 1 367 8.4 8.2 剩余冬闲田 6 493 5 927 39.1 35.5

表2 余杭区2016— 2017年度冬闲田的利用情况

栽培效益不理想是造成杭州市马铃薯播种面积逐年下降的主要原因。马铃薯的栽培效益与块茎产量低而不稳、市场价格低及生产成本(尤其是劳动力成本)高等因素有关。据调查, 杭州市马铃薯产量仅处于全省平均水平(18.75 t· hm^-2)。造成杭州市马铃薯产量低的原因与品种退化及连作障碍严重有关。随着马铃薯种植代数的增加, 品种种性退化日益严重, 植株长势弱, 块茎变小, 产量下降, 病毒病危害是马铃薯种性退化的主要原因; 由于连年种植马铃薯, 土壤连作障碍日趋严重, 不仅马铃薯根系分泌的酚、酸物质会抑制植物生长, 而且土壤本身有害微生物增加、养分比例失调^[2]等均导致连作障碍。此外, 生产规模较小、人工成本较高、产品品质低、采收上市集中、市场竞争力低等也是导致马铃薯栽培效益不理想的重要原因。

国内外农业发展的经验证明, 产业化经营是产业发展的必由之路。农业产业化是以市场为导向, 以经济效益为中心, 以主导产业、产品为重点, 优化组合各种生产要素, 实行区域化布局、专业化生产、规模化建设、系列化加工、社会化服务、企业化管理, 形成种养加工、产供销、贸工农、农工商、农科教一体化经营体系。综观杭州市马铃薯产业现状, 不仅专业化、规模化程度低, 而且社会化服务几乎缺失, 只是将马铃薯生产作为一种副业。

马铃薯是适合全程机械化的作物, 浙江省内也已有马铃薯全程机械化的成功范例。但是, 杭州市马铃薯生产至多仅利用拖拉机进行土壤翻耕, 导致马铃薯生产中劳动力成本占比大, 降低了生产效益。以萧山利用冬闲田种植马铃薯的成本为例, 土地租金每半年4 500~6 000元· hm^-2, 人工7 500~9 000元· hm^-2, 化肥1 500元· hm^-2, 总成本16 500元· hm^-2左右, 劳动力成本占了生产总成本的50%。

在马铃薯生产相对集中的区域, 选择不同用途、适合不同季节栽培的优良品种, 以错开上市季节。春季栽培品种, 除了目前主栽的早熟品种东农303外, 可考虑中熟品种兴佳2号, 该品种具有黄皮、黄肉、薯形美观, 个大, 芽眼小, 高抗晚疫病等特点, 春播从出苗至收获60~80 d, 产量37.5 t· hm^-2以上。秋栽品种可选择费乌瑞它, 该品种具有黄皮黄肉, 薯形美观, 抗疮痂病, 适合秋播等特点。

种子是最基本的农业生产资料, 马铃薯生产中优良品种、优质种薯是高产、优质、高效的基础。需要建立稳定的优良种薯生产基地或供应基地, 避免临时采购种薯。

马铃薯是适合全程机械化栽培的作物, 目前在浙江省已经做到耕田、起沟做畦、开沟施肥、播种、地膜覆盖、泥土压膜、采收全程机械化。2014年1月在湖州市南浔区召开的浙江省马铃薯机播现场会上, 展示了起沟做畦、开沟施肥、播种、地膜覆盖、泥土压膜等多道工序一次完成的耕作机械, 上述程序仅需5人操作, 1 d可播种1.33 hm², 相当于40多个劳动力的工作量, 比常规人工种植快8~10倍。这些技术(机械)的推广可以大大降低劳动力成本, 提高马铃薯种植效益。

春季是杭州市马铃薯栽培的主要时期, 马铃薯采用塑料大棚栽培虽然成本投入较高, 但可使春马铃薯提早至春节上市, 经济效益显著。通过选择早熟适销品种, 在种薯催芽后于10月下旬至 11 月中旬播种, 采用保温栽培方式进行特早熟栽培。

马铃薯生育期短, 植株矮小, 根系较浅, 较耐阴, 是间套复种的理想作物。为了提高土地利用率、增加经济效益, 可以采用间套复种。如大棚瓠瓜套种马铃薯、马铃薯-水稻轮作等方式。大棚瓠瓜套种马铃薯, 马铃薯12月上、中旬播种, 采用大棚+中棚+小拱棚覆盖。3月中旬至4月上旬结合市场行情进行采收。瓠瓜2月中旬播种, 5月中旬可陆续采收上市。该模式实现了土地资源合理配置和有效利用, 对稳定粮油作物面积, 减少冬闲田, 提高粮田经济效益起到较好的示范作用。马铃薯-水稻轮作, 马铃薯12月下旬播种, 4月上旬采收, 水稻6月中旬播种, 10月下旬收割。该模式能够有效减轻马铃薯与水稻的病虫害发生程度, 改善土壤结构, 增加土壤有机质含量, 减少化肥、农药用量, 还能提高土地产出率和经济效益, 实现稳粮高效和农民增收。