引用本文
林兴娥, 丁哲利, 明建鸿, 高宏茂, 毛海涛, 孙昕航, 唐跃东, 周兆禧. 海南5个火龙果栽培品系主要性状分析[J]. 浙江农业科学, 2020,61(6):1098-1100
doi: 10.16178/j.issn.0528-9017.20200619
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海南5个火龙果栽培品系主要性状分析
林兴娥1, 丁哲利1, 明建鸿1, 高宏茂1, 毛海涛1, 孙昕航2, 唐跃东1, 周兆禧1,*
1.中国热带农业科学院 海口实验站,海南 海口 571101
2.海南大学 植物保护学院,海南 海口 570228
通信作者：周兆禧(1981—),男,云南昭通人,副研究员,硕士,主要从事热带果树种质资源收集、引进与配套栽培技术研究工作,E-mail:zhzx81@163.com。

作者简介:林兴娥(1981—),女,河南濮阳人,助理研究员,硕士,主要从事热带优稀果树种质资源学与遗传育种研究工作,E-mail:linxinge0410@163.com。

基金项目: 海南省重点研发计划(ZDYF2018057,ZDYF2019102); 中国热带农业科学院基本科研业务费(1630092019009)
摘要

以海南省种植的5个火龙果栽培品系为试材,对其单果重、果皮重、果肉重、果实横径、果实纵径、果皮厚、果形指数、可溶性固形物、可溶性总糖、总酸、还原糖、可溶性蛋白质、维生素C、总酚、类黄酮含量,以及含水量等16个性状进行测量。结果表明,金都1号火龙果单果重和果肉重最大,分别为401.28 g和287.97 g,红花青白单果重和果肉重最小,分别为198.63 g和83.26 g。5个火龙果品系的可溶性总糖含量为4.05%~6.23%,总酸含量为0.12%~0.49%,可溶性蛋白质含量为0.21~0.35 mg·g-1,维生素C含量为610.6~1 062.4 mg·kg-1,含水量为53.54%~77.86%,总酚含量为3.24~5.08 mg·g-1,类黄酮含量为6.82~16.35 mg·g-1。

关键词: 火龙果; 营养成分; 果实性状; 品质
中图分类号:S667.9 文献标志码:A 文章编号:0528-9017(2020)06-1098-03

火龙果为仙人掌科(Cactaceae)量天尺属(Hylocereus)或蛇鞭柱属(Seleniereus)植物, 又名红龙果、青龙果、仙蜜果、情人果等, 起源于墨西哥和中美洲[1], 现已在泰国、印度、菲律宾、马来西亚、越南、印度尼西亚和中国广泛栽培种植。目前, 火龙果在我国的种植面积超过4万hm2, 主要分布于广西、广东、海南、福建、贵州等地, 其中, 海南省的火龙果种植面积达到了1万hm2, 年产量约30万t, 并以反季节优势占据国内高端市场。

火龙果营养价值高, 具有高膳食纤维、高植物蛋白、高维生素、低热量、低脂肪等特点, 经常食用可预防便秘、糖尿病、结肠癌、心血管、呼吸道、胃肠道和泌尿疾病等, 是有益于人体健康的新型水果[2, 3, 4, 5]。目前, 生产上大面积种植的火龙果主要包括红皮白肉、红皮红肉和黄皮白肉3种。随着火龙果品系选育和高效栽培技术研究的深入, 研究人员已选育出不同色泽、不同口感的火龙果, 如红花青白、双色、紫雾、白水晶等。关于红肉与白肉火龙果营养成分差异的文献研究已有较多报道, 但火龙果品系更新换代较快, 品质良莠不齐, 为此, 本文特对海南省内种植的5个火龙果栽培种进行营养品质分析, 以期为海南火龙果品质育种、精深加工和综合开发利用提供参考。

1 材料与方法
1.1 材料

供试火龙果品系5个, 分别为金都1号、010、红花青白、黄龙果和燕窝果。010采自中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所国家热带果树品种改良中心, 其余品系采自三亚水果岛农业科技有限公司火龙果种植基地。

1.2 方法

采用电子天平称量单果重、果皮重和果肉重, 采用游标卡尺测量果实纵、横径和果皮厚度。

取新鲜果实在70 ℃干燥箱中烘至恒重, 计算果肉含水量; 采用手持糖度计测定果实可溶性固形物含量; 用滴定法(GB/T 12456— 2008)测定总酸含量; 用斐林试剂滴定法(GB/T 6194— 1986)测定可溶性总糖含量; 用直接滴定法测定还原糖含量; 用考马斯亮蓝染料结合法测定可溶性蛋白质含量; 用2, 6-二氯靛酚滴定法(GB/T 6195— 1986)测定维生素C含量; 采用LHT-2-G植物类黄酮测试盒(苏州科铭生物)测定类黄酮含量; 采用TP-1-G植物总酚测试盒(苏州科铭生物)测定总酚含量。

1.3 数据分析

所有数据采用Excel 2010和SPSS 19.0软件进行分析。

2 结果与分析
2.1 不同品系火龙果外观性状比较

果实质量、大小、果皮厚、果肉重是影响火龙果果实经济性状的直接因素。由表1可知, 5个品系中, 金都1号火龙果的单果重和果肉重均最大, 分别为401.28 g和287.97 g, 其次为黄龙果, 单果重和果肉重分别为369.16 g和255.14 g, 红花青白的单果重和果肉重最小, 分别为198.63和83.26 g。红花青白火龙果果皮最重, 达114.83 g, 果皮最厚, 有6.80 mm, 其次为燕窝果, 果皮重79.85 g, 果皮厚3.70 mm。果形指数是商品果实的质量指标之一, 黄龙果的果形指数最大, 为1.90, 长椭圆形; 其次为010, 为1.61, 长椭圆形; 金都1号的果形指数最小, 为1.14, 近圆形。

表1 不同火龙果品系的外观性状
2.2 不同品系火龙果营养品质比较

果实营养品质是果树的重要经济性状之一, 与耐贮性、适加工性等密切相关, 还直接影响果实的市场价格。营养品质主要包括可溶性固形物、可溶性总糖、总酸、可溶性蛋白质、维生素C等。可溶性固形物含量是评价水果成熟度的主要指标之一。5个火龙果品系中, 燕窝果的可溶性固形物含量最高, 达18.50%, 其次为红花青白和黄龙果, 均超过16%(表2)。

表2 不同火龙果品系的营养成分

可溶性糖和总酸是影响果实风味品质的重要因素。由表2可知, 5个火龙果品系的可溶性总糖含量为4.05%~6.23%, 总酸含量为0.12%~0.49%, 其中, 010的总酸含量最高, 而燕窝果的总酸含量最低。果实甜味主要由果实内所含糖的组分及其比例决定, 还原糖主要包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。5个火龙果品系中, 果实还原糖含量在3.24%~4.56%。

果实的可溶性蛋白质含量是评价果实品质和营养的重要指标之一, 许多可溶性蛋白质是酶的重要组成部分, 参与多种生理生化代谢过程的调控。金都1号、红花青白和黄龙果果实中可溶性蛋白质含量差别不大, 为0.33~0.35 mg· g-1, 燕窝果和010果实中的可溶性蛋白质含量较低, 分别为0.21、0.29 mg· g-1。

果实质地和外观是决定果实商品品质的主要因素。5个火龙果品系果实含水量均较高, 除金都1号外, 果实含水量均超过65%。维生素C也称抗坏血酸, 是高效的抗氧化剂, 5个火龙果品系中维生素C含量以红花青白最高, 达1 062.4 mg· kg-1, 以黄龙果最低, 为610.6 mg· kg-1。

2.3 不同品系火龙果部分活性成分比较

总酚和类黄酮类物质是重要的次生代谢产物之一, 对果实的色泽、风味和营养价值等都有重要的作用。黄酮类化合物广泛存在于仙人掌科植物中, 多数与糖结合为黄酮苷类, 或以游离态的形式存在。在火龙果中, 黄酮类化合物主要存在于火龙果茎和果实中[6]。酚类物质具有清除自由基、抗氧化、抗衰老的作用, 具有较高的营养和保健价值。由图1可知:5个火龙果品系中红花青白的果实中类黄酮含量最高, 达16.35 mg· g-1, 其次是黄龙果, 为11.76 mg· g-1, 燕窝果果实中的类黄酮含量最低, 为6.82 mg· g-1; 燕窝果果实中的总酚含量最高, 为5.08 mg· g-1, 其次是红花青白, 为4.48 mg· g-1, 黄龙果果实中的总酚含量最低, 为3.24 mg· g-1。

图1 不同品系火龙果果实中的总酚和类黄酮含量

3 讨论

本研究以海南省种植的5个火龙果品系为材料, 对其果实外观性状和营养成分进行了分析比较。结果表明, 金都1号火龙果果实大、果肉多、果皮较薄, 而燕窝果和红花青白的果实较小。燕窝果果实甜度高, 果肉半透明细腻, 含水量较高, 口感清甜, 维生素C含量较高; 红花青白果肉中可溶性蛋白质和维生素C含量高, 口感有荔枝香味; 黄龙果口感酸甜, 可溶性蛋白质含量较高。整体来看, 所对比的5个火龙果品系风味独特, 具有良好的应用潜力和开发前景。下一步, 还应深入探析不同火龙果品系的抗氧化活性差异, 并对不同品系火龙果果实中的活性物质与其抗氧化活性的关系进行分析, 为火龙果的深加工利用提供理论基础。

火龙果富含甜菜红素、水溶性膳食纤维、维生素和植物性白蛋白等多种营养成分越来越受到消费者喜爱, 开发利用前景广阔。关于火龙果营养成分和功能性物质的研究已有大量报道[7, 8, 9]。周笑犁等[10]比较了红肉与白肉火龙果的常规营养成分和抗氧化活性, 结果表明, 红肉火龙果的总糖、可滴定酸、粗脂肪、能量、粗蛋白、维生素C、多酚和黄酮含量显著高于白肉火龙果, 而且红肉火龙果的抗氧化能力、自由基清除率, 及还原能力均显著高于白肉火龙果。本试验中, 红皮红肉火龙果金都1号的总酸含量低于红皮白肉火龙果010, 但可溶性总糖、可溶性蛋白质、可溶性固形物、还原糖、维生素C和类黄酮含量却均高于010, 与周笑犁等[10]的结果基本一致。

(责任编辑:高峻)

参考文献:
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