doi:10.16178/j.issn.0528-9017.20210819

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CLC Number:

S571.1

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等级	单芽	一芽一叶	一芽二叶	一芽三叶及以上	单片	对夹叶	碎杂
特级比重/%	0.74±0.70 ab	33.69±13.22 b	59.05±11.76 a	2.61±1.31 a	3.36±0.75 a	0.89±0.00 a	0.37±0.10 a
一级上比重/%	1.71±0.07 a	59.59±3.28 a	32.67±1.70 b	3.14±0.00 a	4.52±0.40 a	0.76±0.00 a	0.31±0.24 a
一级下比重/%	0.58±0.21 b	41.35±8.69 ab	50.75±7.92 ab	3.34±0.79 a	3.48±0.78 a	0.75±0.34 a	-
特级均重/g	0.05±0.02 a	0.09±0.01 b	0.13±0.01 b	0.14±0.02 a	0.03±0.00 b	0.06±0.06 a	-
一级上均重/g	0.06±0.02 a	0.11±0.01 a	0.15±0.01 ab	0.23±0.00 a	0.05±0.01 a	0.11±0.00 a	-
一级下均重/g	0.04±0.02 a	0.11±0.01 a	0.16±0.01 a	0.22±0.09 a	0.05±0.01 a	0.11±0.07 a	-

等级	单芽	一芽一叶	一芽二叶	一芽三叶及以上	单片	对夹叶	碎杂
特级比重/%	0.74±0.70 ab	33.69±13.22 b	59.05±11.76 a	2.61±1.31 a	3.36±0.75 a	0.89±0.00 a	0.37±0.10 a
一级上比重/%	1.71±0.07 a	59.59±3.28 a	32.67±1.70 b	3.14±0.00 a	4.52±0.40 a	0.76±0.00 a	0.31±0.24 a
一级下比重/%	0.58±0.21 b	41.35±8.69 ab	50.75±7.92 ab	3.34±0.79 a	3.48±0.78 a	0.75±0.34 a	-
特级均重/g	0.05±0.02 a	0.09±0.01 b	0.13±0.01 b	0.14±0.02 a	0.03±0.00 b	0.06±0.06 a	-
一级上均重/g	0.06±0.02 a	0.11±0.01 a	0.15±0.01 ab	0.23±0.00 a	0.05±0.01 a	0.11±0.00 a	-
一级下均重/g	0.04±0.02 a	0.11±0.01 a	0.16±0.01 a	0.22±0.09 a	0.05±0.01 a	0.11±0.07 a	-

成分	特级	一级上	一级下
主要成分水浸出物/%	43.34	44.43	45.14
茶多酚/%	18.50±0.27 b	21.56±0.55 a	20.33±0.58 a
氨基酸/%	5.67±0.16 a	4.40±0.08 b	4.19±0.02 b
酚氨比	3.27±0.02 b	4.90±0.06 a	4.86±0.16 a
咖啡碱/%	2.71±0.04 a	2.78±0.07 a	2.76±0.08 a
儿茶素/%	8.56±0.27 b	11.05±0.38 a	10.34±0.6 a
儿茶素组成EGCE/(mg·g^-1)	52.50±1.74 b	70.25±2.58 a	66.85±4.17 a
酯型儿茶素	64.42±2.35 b	86.65±3.22 a	83.02±5.23 a
简单儿茶素	22.18±0.53 b	24.72±0.26 a	21.11±0.62 b
酯型/简单值	2.90	3.13	3.93
茶氨酸	19.74±1.00 a	14.96±0.85 b	11.95±0.57 c
精氨酸	3.37±0.36 a	1.23±0.05 b	3.19±0.16 a
谷氨酸	3.90±0.28 a	2.80±0.03 b	3.20±0.20 b
天门冬酰胺	0.26±0.08 a	0.09±0.01 b	0.09±0.01 b
谷氨酰胺	4.57±0.38 a	2.56±0.07 b	3.18±0.30 b
缬氨酸	0.59±0.02 a	0.45±0.02 b	0.41±0.00 b
蛋氨酸	0.21±0.00 a	0.15±0.02 b	0.14±0.01 b
色氨酸	0.39±0.04 a	0.32±0.02 ab	0.29±0.01 b
苯丙氨酸	0.67±0.08 a	0.44±0.01 b	0.37±0.01 b
异亮氨酸	0.27±0.00 a	0.20±0.03 b	0.16±0.01 b
亮氨酸	0.41±0.00 a	0.26±0.04 b	0.21±0.02 b
赖氨酸	2.34±0.22 a	1.99±0.08 b	2.16±0.18 b
天门冬氨酸	2.34±0.22 a	1.99±0.08 a	2.16±0.18 a
丝氨酸	1.56±0.08 a	1.56±0.23 a	1.37±0.11 a
组氨酸	0.00±0.00 a	0.00±0.00 a	0.00±0.00 a
甘氨酸	0.56±0.02 a	0.63±0.04 a	0.53±0.04 a
苏氨酸	0.84±0.04 a	0.76±0.09 a	0.70±0.07 a
丙氨酸	0.80±0.05 a	0.74±0.08 a	0.69±0.06 a
氨基丁酸	0.00±0.00 a	0.00±0.00 a	0.00±0.00 a
酪氨酸	0.13±0.02 a	0.13±0.03 a	0.10±0.00 a

成分	特级	一级上	一级下
主要成分水浸出物/%	43.34	44.43	45.14
茶多酚/%	18.50±0.27 b	21.56±0.55 a	20.33±0.58 a
氨基酸/%	5.67±0.16 a	4.40±0.08 b	4.19±0.02 b
酚氨比	3.27±0.02 b	4.90±0.06 a	4.86±0.16 a
咖啡碱/%	2.71±0.04 a	2.78±0.07 a	2.76±0.08 a
儿茶素/%	8.56±0.27 b	11.05±0.38 a	10.34±0.6 a
儿茶素组成EGCE/(mg·g^-1)	52.50±1.74 b	70.25±2.58 a	66.85±4.17 a
酯型儿茶素	64.42±2.35 b	86.65±3.22 a	83.02±5.23 a
简单儿茶素	22.18±0.53 b	24.72±0.26 a	21.11±0.62 b
酯型/简单值	2.90	3.13	3.93
茶氨酸	19.74±1.00 a	14.96±0.85 b	11.95±0.57 c
精氨酸	3.37±0.36 a	1.23±0.05 b	3.19±0.16 a
谷氨酸	3.90±0.28 a	2.80±0.03 b	3.20±0.20 b
天门冬酰胺	0.26±0.08 a	0.09±0.01 b	0.09±0.01 b
谷氨酰胺	4.57±0.38 a	2.56±0.07 b	3.18±0.30 b
缬氨酸	0.59±0.02 a	0.45±0.02 b	0.41±0.00 b
蛋氨酸	0.21±0.00 a	0.15±0.02 b	0.14±0.01 b
色氨酸	0.39±0.04 a	0.32±0.02 ab	0.29±0.01 b
苯丙氨酸	0.67±0.08 a	0.44±0.01 b	0.37±0.01 b
异亮氨酸	0.27±0.00 a	0.20±0.03 b	0.16±0.01 b
亮氨酸	0.41±0.00 a	0.26±0.04 b	0.21±0.02 b
赖氨酸	2.34±0.22 a	1.99±0.08 b	2.16±0.18 b
天门冬氨酸	2.34±0.22 a	1.99±0.08 a	2.16±0.18 a
丝氨酸	1.56±0.08 a	1.56±0.23 a	1.37±0.11 a
组氨酸	0.00±0.00 a	0.00±0.00 a	0.00±0.00 a
甘氨酸	0.56±0.02 a	0.63±0.04 a	0.53±0.04 a
苏氨酸	0.84±0.04 a	0.76±0.09 a	0.70±0.07 a
丙氨酸	0.80±0.05 a	0.74±0.08 a	0.69±0.06 a
氨基丁酸	0.00±0.00 a	0.00±0.00 a	0.00±0.00 a
酪氨酸	0.13±0.02 a	0.13±0.03 a	0.10±0.00 a

等级	单芽	一芽一叶	一芽二叶	一芽三叶及以上	单片	对夹叶	碎杂
安吉石角比重/%	1.80±0.13 a	51.59±0.13 a	44.13±0.89 b	0.62±0.87 c	1.71±0.17 b	0.00±0.00 a	0.15±0.15 b
安吉溪龙比重/%	1.79±0.85 a	25.20±1.46 c	61.52±0.06 a	4.68±0.81 a	5.01±1.48 a	0.24±0.34 a	1.56±1.24 a
安吉昆铜比重/%	2.49±0.23 a	47.95±3.24 b	45.34±4.51 b	1.04±0.02 bc	2.83±0.61 ab	0.10±0.14 a	0.25±0.26 b
长兴和平比重/%	2.05±0.98 a	44.82±2.45 bc	46.65±5.22 b	2.02±0.46 b	3.36±1.30 ab	0.20±0.28 a	0.91±0.25 ab
安吉石角均重/g	0.03±0.01 a	0.07±0.00 b	0.11±0.00 b	0.15±0.00 a	0.01±0.00 c	-	-
安吉溪龙均重/g	0.04±0.02 a	0.12±0.01 a	0.18±0.00 a	0.30±0.05 a	0.04±0.00 a	0.07±0.00 a	-
安吉昆铜均重/g	0.04±0.00 a	0.08±0.00 b	0.12±0.00 b	0.23±0.11 a	0.02±0.00 b	0.03±0.03 b	-
长兴和平均重/g	0.04±0.02 a	0.09±0.01 b	0.12±0.01 b	0.18±0.07 a	0.04±0.00 a	0.06±0.00 a	-

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产地	总得分	外形		汤色		香气		滋味		叶底
产地	总得分	评语	得分	评语	得分	评语	得分	评语	得分	评语	得分
安吉石角	93.9	嫩绿带鹅黄,鲜润	94.5	浅嫩绿,清澈明亮	93.0	清鲜嫩爽,微有花香(细腻)	94.0	甘和,甜润	94.0	嫩厚成朵,鲜亮	93.0
安吉溪龙	90.0	稍松,翠绿,尚润	86.5		95.0	较清高,鲜爽	93.0	清鲜,甘和,微青	90.0	尚嫩厚成朵,较鲜亮	86.5
安吉昆铜	89.4	嫩绿鲜活,较匀整,嫩绿稍带鹅黄	91.0		92.0	较高爽,微闷	90.0	尚甘醇,较鲜爽,微闷	86.0	较嫩厚成朵,较鲜亮,略有红叶	91.0
长兴和平	90.3	稍松,鲜绿稍带鹅黄,尚润	90.0		94.0	清鲜,嫩,爽	92.0	清鲜,甘和	88.0	嫩厚成朵,鲜亮	90.0

项目	安吉石角	安吉溪龙	安吉昆铜	长兴和平
主要成分水浸出物/%	44.75	44.62	47.61	46.59
茶多酚/%	17.97±0.30 b	20.23±0.23 a	20.78±0.68 a	19.42±0.18 ab
氨基酸/%	6.07±0.07 ab	4.96±0.08 b	6.51±0.20 a	5.20±0.82 b
酚氨比	2.96±0.07 b	4.08±0.09 a	3.19±0.03 ab	3.79±0.46 ab
咖啡碱/%	2.67±0.05 b	2.73±0.02 b	2.97±0.13 a	2.74±0.05 b
儿茶素/%	8.97±0.39 ab	9.75±0.09 a	8.19±0.31 b	9.37±0.39 a
儿茶素组成EGCG/(mg·g^-1)	54.52±2.92 bc	63.25±0.72 a	52.47±2.07 c	60.28±3.35 ab
酯型儿茶素EGCG/(mg·g^-1)	66.99±3.22 bc	76.33±0.91 a	65.42±2.63 c	73.54±3.08 ab
简单儿茶素EGCG/(mg·g^-1)	24.11±0.89 a	22.19±0.22 ab	18.16±0.51 c	21.03±1.05 b
酯型/简单值	2.78	3.44	3.60	3.50

成分	朝阳	背阴
主要成分水浸出物/%	46.26±0.25 a	43.28±1.69 a
茶多酚/%	19.65±0.27 b	20.46±0.98 a
氨基酸/%	6.45±0.20 a	5.87±0.06 a
酚氨比	3.05±0.11 b	3.48±0.14 a
咖啡碱/%	2.82±0.06 a	2.82±0.00 a
儿茶素/%	8.61±0.25 b	9.31±0.13 a
儿茶素组成EGCG/(mg·g^-1)	52.33±0.88 b	55.59±0.79 a
酯型儿茶素/(mg·g^-1)	66.87±1.19 b	71.23±1.16 a

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