食用植物油真假鉴别技术

doi:10.16178/j.issn.0528-9017.20220363

浙江农业科学 ›› 2023, Vol. 64 ›› Issue (2): 450-454.DOI: 10.16178/j.issn.0528-9017.20220363

食用植物油真假鉴别技术

蒋步云¹(), 刘兴泉²^,^*(), 吴峰华²

1.浙江方圆检测集团股份有限公司,浙江杭州 310018
2.浙江农林大学,浙江杭州 311300

收稿日期:2022-08-31 出版日期:2023-02-11 发布日期:2023-02-16
通讯作者: 刘兴泉
作者简介:刘兴泉(1973—),男,教授,博士,主要从事食品质量安全等研究工作,E-mail:232138657@qq.com。
蒋步云(1985—),女,浙江杭州人,工程师,硕士,主要从事食品安全研究工作,E-mail:waxym123@163.com。
基金资助:
浙江省科技厅重点研发项目(2018C02017)

Received:2022-08-31 Online:2023-02-11 Published:2023-02-16

摘要/Abstract

摘要：

食用植物油市场庞大,利益驱动下掺假掺伪屡禁不止,很容易出现监管盲区。本文通过对植物油各种真假鉴别技术的研究进行综述,以期为市场监管执法提供依据,为油品检测行业提供一些新的思路和研究方向。

关键词: 食用植物油, 鉴别, 理化分析, 光谱分析, 色谱分析

中图分类号:

TS207.3

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