浙江农业科学

›› 2006, Vol. 1 ›› Issue (04): 0-466.

• 论文 •    

耐酸性乳酸菌的筛选及应用的初步研究

杨郁；张丽靖；天知诚吾
  

  1. 浙江大学,宁波理工学院,生化分院,浙江,宁波,315100；日本千叶大学,微生物工学研究室,千叶,松户,648
  • 收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2006-08-11

Primary studies on screen and application of acid-tolerance lactic acid bacteria

  • Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2006-08-11

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摘要： 大部分乳酸菌在通过消化道到达肠道之前,因不能耐受胃液酸度而死亡,而少数菌能耐酸,此类耐酸性乳酸菌能在人体中更有效地发挥保健作用,因此具有很大的开发价值.确定以筛选耐酸性乳酸菌,并验证其是否具生产应用价值的可能性为目的.首先,从腌制蔬菜,发酵饲料等不同分离源中分离纯化得到319株乳酸菌,对菌株在人工胃液(pH值2.0)中的生存率进行了测定.经过初测和复测,得到8株生存率高于0.1%的乳酸菌株;其次,经16SrDNA序列测定,发现7株为Lactobacillus plantarum,1株为Lactococcus lactis;最后,进行了脱脂牛奶液体培养基的凝固性试验,发现4株菌能凝固培养基,具成为酸奶生产菌的可能性.

关键词: 乳酸菌, 耐酸性, 人工胃液, 16SrDNA