浙江农业科学

›› 2001, Vol. 1 ›› Issue (05): 0-260.

• 论文 •    

食用油脂的组份及其产品的优化

许才康；孙华；马红梅
  

  1. 太湖地区农业科学研究所，江苏 太湖 215155
  • 收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2001-10-11

Fractions of edible oil and optimization of its products

  • Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2001-10-11

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摘要： 论述多种食用油脂的结构成份特点及各种成份的食用营养价值.提出了人们对油脂的食用选择要因人制宜、各取所需和合理搭配,要重视对低芥酸、高油酸、精制色拉油的选用.通过优化配制实验,已研制成可满足不同需要的食用油脂新产品.

关键词: 食用油脂, 结构优化, 营养与人体健康, 油脂新产品