›› 2009, Vol. 1 ›› Issue (05): 0-948.

• 论文 •    

花香型绿茶加工工艺的研究

郭丽;谭俊峰;王力;吕海鹏;林智;邵青;唐妙火
  

  1. 临安香雪茶业有限公司,浙江,临安,311307;中国农业科学院,茶叶研究所农业部茶叶化学工程重点实验室,浙江,杭州,310008
  • 收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2009-10-11

Processing technology of flower-aromatic green tea

  • Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2009-10-11

摘要: 花香型绿茶是具有乌龙茶香气特征的新香型绿茶.为提升花香型绿茶的品质,2007年和2008年9月以浙农113鲜叶为原料,分别对摇青和做形工艺参数进行优化研究.结果表明,通过适度的摇青或养护技术可制成花香型绿茶,且摇青技术制茶品质较好;摇青3次制茶品质较佳,茶叶有浓花香味;做形方式3的造型效果较好,茶叶外形扁直,有浓郁花香,清爽中带有花味.因此,确定花香型绿茶的优化加工工艺为鲜叶-摇青(3次)-杀青-揉捻-做形(方式3)-毛火-足火.

关键词: 花香型绿茶, 摇青, 养护