浙江农业科学

›› 2014, Vol. 1 ›› Issue (6): 0-840.

• 果树与蔬菜 •    

芸薹属蔬菜功能性成分研究进展

宋亚，杨静   

  1. 浙江农林大学 农业与食品科学学院，浙江 杭州311300
  • 收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2014-06-11

  • Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2014-06-11

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摘要： 芸薹属蔬菜多为重要蔬菜，营养丰富，用途广泛。本文综述了芸薹属蔬菜中的膳食纤维、黄酮类物质、硫代葡萄糖苷、类胡萝卜素等多种功能性成分及其生理活性，并对其今后相关研究进行展望。

关键词: 芸薹属蔬菜, 功能性成分, 膳食纤维, 黄酮类物质, 硫代葡萄糖苷, 类胡萝卜素