摘要：
利用全反射傅里叶变换中红外光谱(ATR/FTIR)和技术结合偏最小二乘法，建立同时快速测定食用油中酸价、过氧化值和碘价的方法。结果表明，利用中红外光谱结合偏最小二乘法可以实现食用油掺假多指标的快速测定，所建模型的预测值与化学测定值有较好的相关性。其中，光谱通过标准归一化(SNV)处理，通过杠杆值剔除异常样本后基于3 100～2 800，1 800～1 600，1 500～720 cm-1波谱上建立的模型效果最好。所得酸价、过氧化值和碘值的校正均方差(RMSEC)分别为0028，018和097，预测均方差(RMSEP)分别为0037，025和185。独立样品预测集相对标准偏差分别为30%，27%和32%，显示出所开发的红外模型具有较高的预测准确度和精密度。
杨志成1，潘丹杰1，叶沁2,3，唐宏刚4，肖朝耿4*.
ATR/FTIR结合PLSR同时测定酸价、过氧化值及碘价的研究
[J]. 浙江农业科学.
