doi:10.16178/j.issn.0528-9017.20220361

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CLC Number:

S572

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氨基酸	含量/(mg·g^-1)			占比/%
氨基酸	CK	T1	T2	CK	T1	T2
天冬氨酸(Asp)	0.16	0.48	0.37	1.36	2.53	2.53
苏氨酸(Thr)	0.12	0.23	0.16	1.08	1.22	1.10
丝氨酸(Ser)	0.05	0.13	0.10	0.47	0.68	0.67
天冬酰胺(Asn)	1.17	2.91	1.94	10.08	15.24	13.23
谷氨酸(Glu)	0.18	0.56	0.40	1.59	2.92	2.71
甘氨酸(Gly)	0.01	0.01	0.02	0.09	0.05	0.12
丙氨酸(Ala)	0.31	0.51	0.38	2.65	2.67	2.58
缬氨酸(Val)	0.09	0.10	0.06	0.75	0.53	0.40
半胱氨酸(Cys)	0.32	0.28	0.05	2.80	1.45	0.31
异亮氨酸(Ile)	0.10	0.17	0.07	0.86	0.88	0.47
亮氨酸(Leu)	0.05	0.05	0.05	0.47	0.25	0.31
酪氨酸(Tyr)	0.04	0.09	0.08	0.35	0.50	0.55
苯丙氨酸(Phe)	0.08	0.27	0.20	0.67	1.43	1.37
β-氨基丙酸(β-Ala)	0.37	0.73	0.58	3.19	3.81	3.96
β-氨基异丁酸(β-AIBA)	0.04	0.03	0.06	0.37	0.14	0.39
γ-氨基丁酸(GABA)	0.08	0.21	0.19	0.73	1.12	1.29
色氨酸(Trp)	0.07	0.14	0.22	0.58	0.75	1.48
赖氨酸(Lys)	0.01	0.04	0.03	0.08	0.21	0.20
组氨酸(His)	0.05	0.17	0.13	0.44	0.90	0.90
精氨酸(Arg)	0.02	0.05	0.04	0.20	0.27	0.27
脯氨酸(Pro)	8.23	11.93	9.58	71.17	62.47	65.19

氨基酸	含量/(mg·g^-1)			占比/%
氨基酸	CK	T1	T2	CK	T1	T2
天冬氨酸(Asp)	0.16	0.48	0.37	1.36	2.53	2.53
苏氨酸(Thr)	0.12	0.23	0.16	1.08	1.22	1.10
丝氨酸(Ser)	0.05	0.13	0.10	0.47	0.68	0.67
天冬酰胺(Asn)	1.17	2.91	1.94	10.08	15.24	13.23
谷氨酸(Glu)	0.18	0.56	0.40	1.59	2.92	2.71
甘氨酸(Gly)	0.01	0.01	0.02	0.09	0.05	0.12
丙氨酸(Ala)	0.31	0.51	0.38	2.65	2.67	2.58
缬氨酸(Val)	0.09	0.10	0.06	0.75	0.53	0.40
半胱氨酸(Cys)	0.32	0.28	0.05	2.80	1.45	0.31
异亮氨酸(Ile)	0.10	0.17	0.07	0.86	0.88	0.47
亮氨酸(Leu)	0.05	0.05	0.05	0.47	0.25	0.31
酪氨酸(Tyr)	0.04	0.09	0.08	0.35	0.50	0.55
苯丙氨酸(Phe)	0.08	0.27	0.20	0.67	1.43	1.37
β-氨基丙酸(β-Ala)	0.37	0.73	0.58	3.19	3.81	3.96
β-氨基异丁酸(β-AIBA)	0.04	0.03	0.06	0.37	0.14	0.39
γ-氨基丁酸(GABA)	0.08	0.21	0.19	0.73	1.12	1.29
色氨酸(Trp)	0.07	0.14	0.22	0.58	0.75	1.48
赖氨酸(Lys)	0.01	0.04	0.03	0.08	0.21	0.20
组氨酸(His)	0.05	0.17	0.13	0.44	0.90	0.90
精氨酸(Arg)	0.02	0.05	0.04	0.20	0.27	0.27
脯氨酸(Pro)	8.23	11.93	9.58	71.17	62.47	65.19

氨基酸	含量/(mg·g^-1)			组成/%
氨基酸	CK	T1	T2	CK	T1	T2
Asp	0.21	0.14	0.36	1.89	0.90	2.36
Thr	0.14	0.16	0.15	1.30	1.00	1.01
Ser	0.08	0.06	0.08	0.72	0.39	0.54
Asn	0.78	1.34	1.11	7.07	8.48	7.25
Glu	0.39	0.44	0.47	3.56	2.81	3.07
Gly	0.05	0.04	0.05	0.45	0.28	0.35
Ala	0.32	0.53	0.44	2.86	3.37	2.86
Val	0.14	0.07	0.10	1.27	0.46	0.66
Cys	0.12	0.16	0.18	1.11	1.02	1.16
Ile	0.07	0.08	0.13	0.66	0.48	0.83
Leu	0.10	0.06	0.09	0.89	0.36	0.61
Tyr	0.06	0.04	0.06	0.51	0.26	0.38
Phe	0.13	0.16	0.19	1.17	1.01	1.24
β-Ala	0.27	0.39	0.48	2.43	2.45	3.10
β-AIBA	0.11	0.04	0.08	1.00	0.26	0.54
GABA	0.14	0.22	0.25	1.26	1.37	1.62
Trp	0.08	0.07	0.09	0.70	0.43	0.56
Lys	0.07	0.02	0.06	0.60	0.14	0.37
His	0.07	0.08	0.10	0.68	0.53	0.65
Arg	0.11	0.03	0.08	0.96	0.21	0.52
Pro	7.61	11.63	10.80	68.92	73.80	70.31

氨基酸	含量/(mg·g^-1)			组成/%
氨基酸	CK	T1	T2	CK	T1	T2
Asp	0.21	0.14	0.36	1.89	0.90	2.36
Thr	0.14	0.16	0.15	1.30	1.00	1.01
Ser	0.08	0.06	0.08	0.72	0.39	0.54
Asn	0.78	1.34	1.11	7.07	8.48	7.25
Glu	0.39	0.44	0.47	3.56	2.81	3.07
Gly	0.05	0.04	0.05	0.45	0.28	0.35
Ala	0.32	0.53	0.44	2.86	3.37	2.86
Val	0.14	0.07	0.10	1.27	0.46	0.66
Cys	0.12	0.16	0.18	1.11	1.02	1.16
Ile	0.07	0.08	0.13	0.66	0.48	0.83
Leu	0.10	0.06	0.09	0.89	0.36	0.61
Tyr	0.06	0.04	0.06	0.51	0.26	0.38
Phe	0.13	0.16	0.19	1.17	1.01	1.24
β-Ala	0.27	0.39	0.48	2.43	2.45	3.10
β-AIBA	0.11	0.04	0.08	1.00	0.26	0.54
GABA	0.14	0.22	0.25	1.26	1.37	1.62
Trp	0.08	0.07	0.09	0.70	0.43	0.56
Lys	0.07	0.02	0.06	0.60	0.14	0.37
His	0.07	0.08	0.10	0.68	0.53	0.65
Arg	0.11	0.03	0.08	0.96	0.21	0.52
Pro	7.61	11.63	10.80	68.92	73.80	70.31

烟叶等级	处理	香气质	香气量	杂气	刺激	余味	总分
C₃F	CK	6.10 b	6.10 b	6.23 a	5.83 a	5.77 a	66.82 b
	T1	6.23 a	6.30 a	6.20 a	5.90 a	6.03 a	68.50 a
	T2	6.23 a	6.27 a	6.27 a	5.90 a	6.03 a	68.46 a
B₂F	CK	5.90 a	6.10 b	6.40 a	5.73 a	5.63 a	65.87 b
	T1	6.00 a	6.30 a	6.53 a	5.77 a	5.77 a	67.32 a
	T2	6.03 a	6.23 a	6.50 a	5.80 a	5.80 a	67.27 a

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氨基酸	香气质	香气量	杂气	刺激性	余味	感官总分
Asp	0.270	0.758	-0.102	0.758	0.667	0.577
Thr	0.326	0.621	-0.168	0.621	0.665	0.531
Ser	0.363	0.693	0.056	0.693	0.793	0.623
Asn	0.352	0.730	-0.174	0.730	0.667	0.588
Glu	0.500	0.821	0.042	0.821	0.813	0.729
Gly	0.314	0.441	0.509	0.441	0.188	0.380
Ala	0.482	0.763	-0.180	0.763	0.648	0.641
Val	-0.474	-0.278	-0.872	-0.278	-0.287	-0.414
Cys	-0.262	-0.569	-0.587	-0.569	-0.478	-0.495
Ile	-0.243	-0.003	-0.658	-0.003	0.071	-0.113
Leu	-0.806	-0.954^*	-0.493	-0.954^*	-0.756	-0.909^*
Tyr	0.469	0.838	0.167	0.838	0.856	0.745
Phe	0.530	0.888^*	0.007	0.888^*	0.760	0.753
β-Ala	0.464	0.704	0.176	0.704	0.856	0.686
β-AIBA	0.356	0.090	0.852	0.090	0.156	0.259
GABA	0.598	0.946^*	0.194	0.946^*	0.846	0.835
Trp	0.670	0.612	0.891^*	0.612	0.867	0.770
Lys	0.513	0.867	0.076	0.867	0.821	0.758
His	0.535	0.905^*	-0.007	0.905^*	0.705	0.747
Arg	0.434	0.704	0.113	0.704	0.829	0.665
Pro	0.251	0.432	0.016	0.432	0.678	0.440

氨基酸	香气质	香气量	杂气	刺激性	余味	感官总分
Asp	-0.013	-0.013	0.259	-0.013	-0.013	0.005
Thr	0.590	0.590	0.988^**	0.590	0.590	0.631
Ser	-0.500	-0.500	0.049	-0.500	-0.500	-0.475
Asn	0.802	0.802	0.586	0.802	0.802	0.807
Glu	-0.060	-0.060	0.458	-0.060	-0.060	-0.026
Gly	-0.286	-0.286	0.456	-0.286	-0.286	-0.243
Ala	0.815	0.815	0.695	0.815	0.815	0.827
Val	-0.832	-0.832	-0.806	-0.832	-0.832	-0.850
Cys	0.621	0.621	0.838	0.621	0.621	0.651
Ile	0.210	0.210	0.447	0.210	0.210	0.231
Leu	-0.621	-0.621	-0.140	-0.621	-0.621	-0.604
Tyr	-0.532	-0.532	-0.035	-0.532	-0.532	-0.512
Phe	0.256	0.256	0.578	0.256	0.256	0.284
β-Ala	0.792	0.792	0.778	0.792	0.792	0.810
β-AIBA	-0.696	-0.696	-0.545	-0.696	-0.696	-0.703
GABA	0.756	0.756	0.933^*	0.756	0.756	0.787
Trp	-0.196	-0.196	-0.483	-0.196	-0.196	-0.220
Lys	-0.723	-0.723	-0.187	-0.723	-0.723	-0.705
His	0.054	0.054	0.456	0.054	0.054	0.083
Arg	-0.796	-0.796	-0.272	-0.796	-0.796	-0.781
Pro	0.955^*	0.955^*	0.676	0.955^*	0.955^*	0.960^**

氨基酸	5 d					20 d				35 d				45 d
氨基酸	CK	T1		T2		CK	T1	T2		CK		T1	T2	CK		T1		T2
Asp	0.89	0.80		0.76		0.28	0.34	0.30		0.25		0.49	0.33	0.52		0.77		0.81
Thr	0.36	0.52		0.45		0.16	0.34	0.26		0.14		0.24	0.16	0.18		0.27		0.22
Ser	0.41	0.52		0.36		0.14	0.29	0.18		0.12		0.20	0.17	0.16		0.21		0.19
Asn	0.22	0.31		0.22		0.06	0.19	0.15		0.05		0.11	0.07	0.18		0.28		0.26
Glu	0.09	0.12		0.09		0.46	0.15	0.24		0.38		0.31	0.43	0.19		0.12		0.24
Gly	0.16	0.24		0.22		0.02	0.15	0.05		0.02		0.06	0.04	0.02		0.04		0.02
Ala	0.65	0.92		0.85		0.22	0.41	0.27		0.19		0.31	0.24	0.26		0.31		0.33
Val	0.19	0.33		0.23		0.07	0.15	0.12		0.06		0.12	0.08	0.08		0.13		0.11
Cys	0.21	0.21		0.28		0.10	0.17	0.12		0.07		0.12	0.07	0.08		0.12		0.10
Ile	0.09	0.22		0.13		0.04	0.08	0.07		0.03		0.07	0.04	0.05		0.09		0.07
Leu	0.34	0.66		0.45		0.12	0.23	0.19		0.09		0.20	0.12	0.12		0.20		0.18
Tyr	0.10	0.23		0.13		0.04	0.10	0.07		0.03		0.07	0.04	0.06		0.09		0.08
Phe	0.22	0.46		0.29		0.10	0.26	0.17		0.08		0.17	0.11	0.13		0.18		0.16
β-Ala	0.01	0.05		0.01		0	0	0		0		0	0	0		0		0
β-AIBA	0.01	0.05		0.02		0	0.01	0		0		0	0	0		0		0
GABA	2.30	2.78		3.07		1.27	2.34	1.88		1.25		1.89	1.34	1.46		1.91		1.57
Trp	0.02	0.12		0.06		0.04	0.08	0.05		0.03		0.09	0.04	0.04		0.08		0.04
Lys	0.24	0.53		0.32		0.07	0.17	0.14		0.06		0.14	0.08	0.09		0.18		0.14
His	0.03	0.06		0.04		0.01	0.04	0.03		0.01		0.04	0.01	0.02		0.05		0.03
Arg	0.14	0.30		0.20		0.04	0.13	0.07		0.02		0.08	0.04	0.04		0.09		0.07
Pro	2.46	4.33		2.82		0.70	2.23	1.13		0.30		0.98	0.37	0.64		1.23		0.83
总量	9.15	13.75		10.98		3.94	7.86	5.51		3.20		5.68	3.78	4.34		6.37		5.44
氨基酸	55 d						65 d						75 d
氨基酸	CK		T1		T2		CK		T1		T2		CK		T1		T2
Asp	0.20		0.32		0.33		0.07		0.40		0.37		0.12		0.24		0.10
Thr	0.15		0.15		0.20		0.15		0.21		0.17		0.13		0.13		0.13
Ser	0.15		0.15		0.19		0.13		0.16		0.17		0.18		0.18		0.18
Asn	0.09		0.10		0.11		0.07		0.13		0.09		0.06		0.07		0.07
Glu	0.20		0.16		0.25		0.10		0.16		0.17		0.29		0.37		0.16
Gly	0.02		0.02		0.03		0.02		0.02		0.02		0.05		0.04		0.03
Ala	0.18		0.14		0.21		0.59		0.27		0.24		0.17		0.18		0.14
Val	0.06		0.06		0.08		0.08		0.11		0.09		0.10		0.11		0.10
Cys	0.06		0.08		0.08		0.08		0.13		0.09		0.17		0.21		0.18
Ile	0.03		0.04		0.05		0.05		0.07		0.05		0.06		0.06		0.06
Leu	0.10		0.10		0.13		0.13		0.18		0.15		0.20		0.19		0.19
Tyr	0.04		0.04		0.05		0.06		0.07		0.06		0.06		0.06		0.07
Phe	0.08		0.09		0.12		0.13		0.15		0.13		0.14		0.14		0.14
β-Ala	0		0		0		0		0		0		0.01		0		0
β-AIBA	0		0		0		0		0		0		0		0.01		0
GABA	1.74		1.50		1.98		1.39		1.66		1.41		1.61		1.54		1.78
Trp	0.04		0.11		0.10		0.06		0.06		0.04		0.15		0.32		0.18
Lys	0.07		0.07		0.09		0.10		0.15		0.11		0.11		0.12		0.11
His	0.01		0.03		0.04		0.02		0.03		0.02		0.03		0.05		0.04
Arg	0.03		0.03		0.05		0.05		0.08		0.06		0.06		0.07		0.06
Pro	0.52		1.09		1.11		0.65		1.78		0.95		1.14		1.67		1.11
总量	3.78		4.28		5.22		3.93		5.82		4.39		4.87		5.78		4.84