Journal of Zhejiang Agricultural Sciences ›› 2022, Vol. 63 ›› Issue (2): 334-337.DOI: 10.16178/j.issn.0528-9017.20212239
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Received:2021-10-18
Online:2022-02-11
Published:2022-02-22
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URL: http://www.zjnykx.cn/EN/10.16178/j.issn.0528-9017.20212239
| 处理 | 外形 | 汤色 | 香气 | 滋味 | 叶底 | 总分 | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 评语 | 得分 | 评语 | 得分 | 评语 | 得分 | 评语 | 得分 | 评语 | 得分 | ||
| 1 | 扁平,挺直,较光滑,青绿稍暗 | 88 | 尚嫩绿明亮 | 89 | 较清高,微生 | 88 | 醇,较甘,微涩 | 89 | 较嫩匀成朵,绿亮 | 88 | 88.4 |
| 2 | 扁平,挺直,较光滑,略有爆点,尚嫩绿尚润 | 89 | 嫩黄明亮 | 88 | 尚高爽,有火工 | 88 | 较浓醇,略涩 | 88 | 较嫩匀成朵,嫩黄明亮 | 87 | 88.2 |
| 3 | 扁平,挺直,较光滑,有爆点,黄尚润 | 87 | 嫩黄明亮 | 87 | 高火 | 86 | 尚浓醇,高火,微涩 | 86 | 较嫩匀成朵,黄亮 | 86 | 86.4 |
| 4 | 扁平,挺直,较光滑,略花,黄绿稍暗 | 86 | 尚嫩绿明亮 | 89 | 较高鲜,略高火 | 88 | 较浓醇,略高火,略涩 | 86 | 较嫩匀成朵,黄亮 | 86 | 86.8 |
| 5 | 扁平,挺直,较光滑,略有爆点,较嫩绿较润 | 90 | 较嫩绿明亮 | 91 | 较高鲜 | 89 | 醇,较甘鲜,微涩 | 89 | 较嫩匀成朵,绿亮 | 88 | 89.4 |
| 6 | 扁平,挺直,较光滑,有爆点,较嫩绿较润 | 90 | 尚嫩绿明亮 | 89 | 较高爽,火工足 | 89 | 较浓醇,较甘,火工足,略涩 | 89 | 较嫩匀成朵,绿亮 | 87 | 89.1 |
| 7 | 扁平,挺直,较光滑,黄绿稍暗 | 88 | 较嫩绿明亮 | 91 | 较清鲜 | 90 | 尚浓醇,较鲜爽,略涩 | 88 | 较嫩匀成朵,绿亮 | 88 | 88.8 |
| 8 | 扁平,挺直,较光滑,略有爆点,黄绿尚润 | 88 | 尚嫩绿明亮 | 89 | 较高,略高火 | 87 | 尚浓醇,较甘爽,略高火,微涩 | 88 | 较嫩匀成朵,黄亮 | 86 | 87.7 |
| 9 | 扁平,挺直,较光滑,有爆点,较嫩绿油润 | 91 | 尚嫩绿明亮 | 89 | 较清高 | 90 | 尚浓醇,较甘爽,微涩 | 89 | 较嫩匀成朵,绿亮 | 88 | 89.7 |
| 处理 | 外形 | 汤色 | 香气 | 滋味 | 叶底 | 总分 | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 评语 | 得分 | 评语 | 得分 | 评语 | 得分 | 评语 | 得分 | 评语 | 得分 | ||
| 1 | 扁平,挺直,较光滑,青绿稍暗 | 88 | 尚嫩绿明亮 | 89 | 较清高,微生 | 88 | 醇,较甘,微涩 | 89 | 较嫩匀成朵,绿亮 | 88 | 88.4 |
| 2 | 扁平,挺直,较光滑,略有爆点,尚嫩绿尚润 | 89 | 嫩黄明亮 | 88 | 尚高爽,有火工 | 88 | 较浓醇,略涩 | 88 | 较嫩匀成朵,嫩黄明亮 | 87 | 88.2 |
| 3 | 扁平,挺直,较光滑,有爆点,黄尚润 | 87 | 嫩黄明亮 | 87 | 高火 | 86 | 尚浓醇,高火,微涩 | 86 | 较嫩匀成朵,黄亮 | 86 | 86.4 |
| 4 | 扁平,挺直,较光滑,略花,黄绿稍暗 | 86 | 尚嫩绿明亮 | 89 | 较高鲜,略高火 | 88 | 较浓醇,略高火,略涩 | 86 | 较嫩匀成朵,黄亮 | 86 | 86.8 |
| 5 | 扁平,挺直,较光滑,略有爆点,较嫩绿较润 | 90 | 较嫩绿明亮 | 91 | 较高鲜 | 89 | 醇,较甘鲜,微涩 | 89 | 较嫩匀成朵,绿亮 | 88 | 89.4 |
| 6 | 扁平,挺直,较光滑,有爆点,较嫩绿较润 | 90 | 尚嫩绿明亮 | 89 | 较高爽,火工足 | 89 | 较浓醇,较甘,火工足,略涩 | 89 | 较嫩匀成朵,绿亮 | 87 | 89.1 |
| 7 | 扁平,挺直,较光滑,黄绿稍暗 | 88 | 较嫩绿明亮 | 91 | 较清鲜 | 90 | 尚浓醇,较鲜爽,略涩 | 88 | 较嫩匀成朵,绿亮 | 88 | 88.8 |
| 8 | 扁平,挺直,较光滑,略有爆点,黄绿尚润 | 88 | 尚嫩绿明亮 | 89 | 较高,略高火 | 87 | 尚浓醇,较甘爽,略高火,微涩 | 88 | 较嫩匀成朵,黄亮 | 86 | 87.7 |
| 9 | 扁平,挺直,较光滑,有爆点,较嫩绿油润 | 91 | 尚嫩绿明亮 | 89 | 较清高 | 90 | 尚浓醇,较甘爽,微涩 | 89 | 较嫩匀成朵,绿亮 | 88 | 89.7 |
| 工艺 | 水平 | 外形得分 | 汤色得分 | 香气得分 | 滋味得分 | 叶底得分 | 总分 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 摊放 | 1 | 88.0 A a | 88.0 A b | 87.3 B b | 87.7 A a | 87.0 A a | 87.6 B b |
| 2 | 88.7 A a | 89.7 A a | 88.7 A a | 88.0 A a | 87.0 A a | 88.4 A a | |
| 3 | 89.0 A a | 89.7 A a | 89.0 A a | 88.3 A a | 87.3 A a | 88.7 A a | |
| 青锅 | 1 | 87.3 B b | 89.7 A a | 88.7 A a | 87.7 A a | 87.3 A a | 88.0 A a |
| 2 | 89.0 A a | 89.3 A a | 88.0 A a | 88.3 A a | 87.0 A a | 88.4 A a | |
| 3 | 89.3 A a | 88.3 A a | 88.3 A a | 88.0 A a | 87.0 A a | 88.4 A a | |
| 二青 | 1 | 88.7 A a | 89.0 A a | 88.0 A a | 88.7 A a | 87.0 A a | 88.4 A a |
| 2 | 88.7 A a | 88.7 A a | 88.7 A a | 87.7 A ab | 87.0 A a | 88.2 A a | |
| 3 | 88.3 A a | 89.7 A a | 88.3 A a | 87.7 A b | 87.3 A a | 88.2 A a | |
| 辉锅 | 1 | 89.7 A a | 89.7 A a | 89.0 A a | 89.0 A a | 88.0 A a | 89.1 A a |
| 2 | 89.0 A a | 89.3 A ab | 89.0 A a | 88.3 AB a | 87.3 A b | 88.7 A b | |
| 3 | 87.0 B b | 88.3 A b | 87.0 B b | 86.7 B b | 86.0 B c | 86.9 B c |
| 工艺 | 水平 | 外形得分 | 汤色得分 | 香气得分 | 滋味得分 | 叶底得分 | 总分 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 摊放 | 1 | 88.0 A a | 88.0 A b | 87.3 B b | 87.7 A a | 87.0 A a | 87.6 B b |
| 2 | 88.7 A a | 89.7 A a | 88.7 A a | 88.0 A a | 87.0 A a | 88.4 A a | |
| 3 | 89.0 A a | 89.7 A a | 89.0 A a | 88.3 A a | 87.3 A a | 88.7 A a | |
| 青锅 | 1 | 87.3 B b | 89.7 A a | 88.7 A a | 87.7 A a | 87.3 A a | 88.0 A a |
| 2 | 89.0 A a | 89.3 A a | 88.0 A a | 88.3 A a | 87.0 A a | 88.4 A a | |
| 3 | 89.3 A a | 88.3 A a | 88.3 A a | 88.0 A a | 87.0 A a | 88.4 A a | |
| 二青 | 1 | 88.7 A a | 89.0 A a | 88.0 A a | 88.7 A a | 87.0 A a | 88.4 A a |
| 2 | 88.7 A a | 88.7 A a | 88.7 A a | 87.7 A ab | 87.0 A a | 88.2 A a | |
| 3 | 88.3 A a | 89.7 A a | 88.3 A a | 87.7 A b | 87.3 A a | 88.2 A a | |
| 辉锅 | 1 | 89.7 A a | 89.7 A a | 89.0 A a | 89.0 A a | 88.0 A a | 89.1 A a |
| 2 | 89.0 A a | 89.3 A ab | 89.0 A a | 88.3 AB a | 87.3 A b | 88.7 A b | |
| 3 | 87.0 B b | 88.3 A b | 87.0 B b | 86.7 B b | 86.0 B c | 86.9 B c |
| 工艺 | 水平 | 氨基酸/% | 茶多酚/% | 水浸出物/% | 咖啡因/% | 酚氨比 | 儿茶素/% | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 简单 | 复杂 | 总量 | |||||||
| 摊放 | 1 | 5.58 A a | 15.98 B b | 43.14 AB b | 3.87 B c | 2.88 B b | 2.66 A a | 11.68 B b | 14.34 B b |
| 2 | 5.38 C c | 15.83 B c | 42.94 B b | 3.90 B b | 2.95 A a | 2.70 A a | 11.72 B b | 14.42 B b | |
| 3 | 5.49 B b | 16.19 A a | 43.54 A a | 3.95 A a | 2.95 A a | 2.66 A a | 12.01 A a | 14.67 A a | |
| 青锅 | 1 | 5.54 A a | 15.97 A a | 42.74 B b | 3.90 A a | 2.90 B b | 2.67 A a | 11.86 A a | 14.53 A a |
| 2 | 5.59 A a | 16.08 A a | 43.33 A a | 3.92 A a | 2.88 B b | 2.67 A a | 11.88 A a | 14.55 A a | |
| 3 | 5.33 B b | 15.96 A a | 43.56 A a | 3.90 A a | 3.00 A a | 2.68 A a | 11.67 B b | 14.35 B b | |
| 二青 | 1 | 5.52 A a | 16.03 A a | 43.24 A ab | 3.89 B b | 2.91 A b | 2.71 A a | 11.79 A ab | 14.50 A a |
| 2 | 5.50 AB a | 16.01 A a | 43.41 A a | 3.90 AB b | 2.92 A ab | 2.69 A a | 11.76 A b | 14.45 A a | |
| 3 | 5.43 B b | 15.97 A a | 42.97 A b | 3.93 A a | 2.95 A a | 2.61 B b | 11.86 A a | 14.47 A a | |
| 辉锅 | 1 | 5.74 A a | 15.96 A a | 42.53 B b | 3.89 A a | 2.78 C c | 2.71 A a | 11.98 A a | 14.69 A a |
| 2 | 5.60 B b | 16.00 A a | 43.48 A a | 3.90 A a | 2.86 B b | 2.71 A a | 11.78 B b | 14.49 B b | |
| 3 | 5.11 C c | 16.05 A a | 43.62 A a | 3.92 A a | 3.14 A a | 2.60 B b | 11.65 C c | 14.25 C c | |
| 工艺 | 水平 | 氨基酸/% | 茶多酚/% | 水浸出物/% | 咖啡因/% | 酚氨比 | 儿茶素/% | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 简单 | 复杂 | 总量 | |||||||
| 摊放 | 1 | 5.58 A a | 15.98 B b | 43.14 AB b | 3.87 B c | 2.88 B b | 2.66 A a | 11.68 B b | 14.34 B b |
| 2 | 5.38 C c | 15.83 B c | 42.94 B b | 3.90 B b | 2.95 A a | 2.70 A a | 11.72 B b | 14.42 B b | |
| 3 | 5.49 B b | 16.19 A a | 43.54 A a | 3.95 A a | 2.95 A a | 2.66 A a | 12.01 A a | 14.67 A a | |
| 青锅 | 1 | 5.54 A a | 15.97 A a | 42.74 B b | 3.90 A a | 2.90 B b | 2.67 A a | 11.86 A a | 14.53 A a |
| 2 | 5.59 A a | 16.08 A a | 43.33 A a | 3.92 A a | 2.88 B b | 2.67 A a | 11.88 A a | 14.55 A a | |
| 3 | 5.33 B b | 15.96 A a | 43.56 A a | 3.90 A a | 3.00 A a | 2.68 A a | 11.67 B b | 14.35 B b | |
| 二青 | 1 | 5.52 A a | 16.03 A a | 43.24 A ab | 3.89 B b | 2.91 A b | 2.71 A a | 11.79 A ab | 14.50 A a |
| 2 | 5.50 AB a | 16.01 A a | 43.41 A a | 3.90 AB b | 2.92 A ab | 2.69 A a | 11.76 A b | 14.45 A a | |
| 3 | 5.43 B b | 15.97 A a | 42.97 A b | 3.93 A a | 2.95 A a | 2.61 B b | 11.86 A a | 14.47 A a | |
| 辉锅 | 1 | 5.74 A a | 15.96 A a | 42.53 B b | 3.89 A a | 2.78 C c | 2.71 A a | 11.98 A a | 14.69 A a |
| 2 | 5.60 B b | 16.00 A a | 43.48 A a | 3.90 A a | 2.86 B b | 2.71 A a | 11.78 B b | 14.49 B b | |
| 3 | 5.11 C c | 16.05 A a | 43.62 A a | 3.92 A a | 3.14 A a | 2.60 B b | 11.65 C c | 14.25 C c | |
| 处理 | 水平 | 氨基酸/ (mg·mL-1) | 茶多酚/ (mg·mL-1) | 水浸出物/ (mg·mL-1) | 咖啡因/ (mg·mL-1) | 酚氨比 | 儿茶素/(mg·mL-1) | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 简单 | 复杂 | 总量 | |||||||
| 摊放 | 1 | 0.65 A a | 1.08 A a | 3.89 A a | 0.56 A a | 1.68 A a | 0.19 A ab | 0.75 A a | 0.94 A a |
| 2 | 0.65 A a | 1.12 A a | 3.97 A a | 0.56 A a | 1.74 A a | 0.20 A a | 0.75 A a | 0.95 A a | |
| 3 | 0.64 A a | 1.11 A a | 3.91 A a | 0.55 A a | 1.74 A a | 0.19 A b | 0.74 A a | 0.93 A a | |
| 青锅 | 1 | 0.65 AB a | 1.06 B b | 3.84 B b | 0.56 A a | 1.65 A b | 0.19 A a | 0.73 B b | 0.92 B b |
| 2 | 0.66 A a | 1.15 A a | 4.03 A a | 0.56 A a | 1.74 A ab | 0.19 A a | 0.78 A a | 0.98 A a | |
| 3 | 0.62 B b | 1.09 AB b | 3.91 AB b | 0.55 A a | 1.76 A a | 0.19 A a | 0.73 B b | 0.91 B b | |
| 二青 | 1 | 0.63 A a | 1.05 B b | 3.79 B b | 0.54 B b | 1.66 A a | 0.18 B b | 0.71 B b | 0.89 B b |
| 2 | 0.65 A a | 1.14 A a | 4.01 A a | 0.57 A a | 1.75 A a | 0.19 A a | 0.78 A a | 0.97 A a | |
| 3 | 0.64 A a | 1.12 AB a | 3.97 A a | 0.56 A a | 1.75 A a | 0.19 A a | 0.75 A a | 0.95 A a | |
| 辉锅 | 1 | 0.68 A a | 1.10 A a | 3.93 A ab | 0.55 A a | 1.61 B b | 0.19 A a | 0.76 A a | 0.94 A a |
| 2 | 0.66 B b | 1.11 A a | 3.97 A a | 0.56 A a | 1.69 B b | 0.19 A a | 0.76 A a | 0.95 A a | |
| 3 | 0.59 C c | 1.09 A a | 3.87 A b | 0.56 A a | 1.85 A a | 0.19 A a | 0.73 A a | 0.91 A a | |
| 处理 | 水平 | 氨基酸/ (mg·mL-1) | 茶多酚/ (mg·mL-1) | 水浸出物/ (mg·mL-1) | 咖啡因/ (mg·mL-1) | 酚氨比 | 儿茶素/(mg·mL-1) | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 简单 | 复杂 | 总量 | |||||||
| 摊放 | 1 | 0.65 A a | 1.08 A a | 3.89 A a | 0.56 A a | 1.68 A a | 0.19 A ab | 0.75 A a | 0.94 A a |
| 2 | 0.65 A a | 1.12 A a | 3.97 A a | 0.56 A a | 1.74 A a | 0.20 A a | 0.75 A a | 0.95 A a | |
| 3 | 0.64 A a | 1.11 A a | 3.91 A a | 0.55 A a | 1.74 A a | 0.19 A b | 0.74 A a | 0.93 A a | |
| 青锅 | 1 | 0.65 AB a | 1.06 B b | 3.84 B b | 0.56 A a | 1.65 A b | 0.19 A a | 0.73 B b | 0.92 B b |
| 2 | 0.66 A a | 1.15 A a | 4.03 A a | 0.56 A a | 1.74 A ab | 0.19 A a | 0.78 A a | 0.98 A a | |
| 3 | 0.62 B b | 1.09 AB b | 3.91 AB b | 0.55 A a | 1.76 A a | 0.19 A a | 0.73 B b | 0.91 B b | |
| 二青 | 1 | 0.63 A a | 1.05 B b | 3.79 B b | 0.54 B b | 1.66 A a | 0.18 B b | 0.71 B b | 0.89 B b |
| 2 | 0.65 A a | 1.14 A a | 4.01 A a | 0.57 A a | 1.75 A a | 0.19 A a | 0.78 A a | 0.97 A a | |
| 3 | 0.64 A a | 1.12 AB a | 3.97 A a | 0.56 A a | 1.75 A a | 0.19 A a | 0.75 A a | 0.95 A a | |
| 辉锅 | 1 | 0.68 A a | 1.10 A a | 3.93 A ab | 0.55 A a | 1.61 B b | 0.19 A a | 0.76 A a | 0.94 A a |
| 2 | 0.66 B b | 1.11 A a | 3.97 A a | 0.56 A a | 1.69 B b | 0.19 A a | 0.76 A a | 0.95 A a | |
| 3 | 0.59 C c | 1.09 A a | 3.87 A b | 0.56 A a | 1.85 A a | 0.19 A a | 0.73 A a | 0.91 A a | |
| [1] | 敖存, 毛宇骁, 余继忠, 等. 不同茶树品种加工千岛玉叶龙井茶品质比较研究[J]. 安徽农业科学, 2014, 42(35):12640-12642,12651. |
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Abstract |
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