›› 2012, Vol. 1 ›› Issue (4): 0-562.
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陈新峰1,张治国1,王君虹1,周利亘1,戴志远2
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摘要: 紫菜蛋白肽是一种具有降血压、降胆固醇、抗氧化等生理功能的新型生物活性物质,在食品、医药、化妆品及动物营养等方面具有广阔的应用前景。试验采用胰蛋白酶水解坛紫菜蛋白制备坛紫菜蛋白肽,确定其优化工艺参数为[E/S]值0.07/3.5,温度 53 ℃,酶解时间 4.5 h,pH值7.5,其水解度达到85.13%。通过体外实验验证,经最优工艺酶解得到的坛紫菜蛋白肽具有良好的降血压、降胆固醇和抗氧化活性。
关键词: 坛紫菜蛋白肽, 酶法制备, 生物活性转基因, 非政府组织, 生物安全
陈新峰;张治国;王君虹;周利亘;戴志远. 坛紫菜蛋白肽的酶法制备及工艺优化[J]. , 2012, 1(4): 0-562.
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