牧鸭治蝗的应用效果及其对鸭肉品质的影响

doi:10.16178/j.issn.0528-9017.20220136

浙江农业科学 ›› 2022, Vol. 63 ›› Issue (11): 2746-2750.DOI: 10.16178/j.issn.0528-9017.20220136

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牧鸭治蝗的应用效果及其对鸭肉品质的影响

李珂珂¹^,²(), 杨速², 周宁², 操勇清², 吴利楠¹, 热汗古丽³, 王域³, 熊小兰¹^,², 李海英¹^,^*(), 卢立志²^,^*()

1.新疆农业大学动物科学学院，新疆乌鲁木齐 830000
2.浙江省农业科学院畜牧兽医研究所，浙江杭州 310000
3.乌鲁木齐市园林绿化工程质量监督站，新疆乌鲁木齐 830063

收稿日期:2022-05-30 出版日期:2022-11-11 发布日期:2022-12-16
通讯作者: 李海英,卢立志
作者简介:卢立志（1965—），男，浙江温州人，研究员，博士，主要从事家禽遗传育种研究工作，E-mail：lulizhibox@163.com。
李海英（1968—），女，山东莱阳人，教授，博士，主要从事动物营养与饲料研究工作，E-mail：lhy-3@163.com；
李珂珂（1995—），男，甘肃庆阳人，硕士，研究方向为动物营养与饲料科学，E-mail：048499150@qq.com。
基金资助:
浙江省农业（畜禽）新品种选育重大科技专项(2021C02068)

Received:2022-05-30 Online:2022-11-11 Published:2022-12-16

摘要/Abstract

摘要：

本试验旨在探索牧鸭治蝗技术对草原保护的影响以及鸭肉品质等方面的影响，为生物治蝗途径提供数据支撑。我们选择800只四川麻鸭，随机分成实验组和对照组，每组400只，每周测量蝗虫密度计算防效。试验为期两个月，每组随机选择10只进行屠宰试验。结果发现，牧鸭治蝗模式下蝗虫密度显著降低，试验结束时蝗虫防效达到79%；牧鸭治蝗模式下腿肌产量极显著高于对照组；腹脂率极显著降低。常规肉品质试验结果表明，试验组pH、滴水损失、剪切力等结果不显著；氨基酸比较结果表明，在放牧情况下能够显著提高鸭肉中酪氨酸和脯氨酸含量；组间同一部位相比，试验组胸肌中硬脂酸（C18∶0）、亚麻酸（C18∶3n3）和二十碳二烯酸（C20∶2）显著低于对照组；试验组腿肌中棕榈酸（C16∶0）、硬脂酸（C18∶0）、亚油酸（C18∶2n6c）、花生四烯酸（C20∶4n6）和二十二六烯酸（C22∶6n3）均显著低于对照组；因此，在蝗灾严重山地草原四川麻鸭可以放牧饲养，应予以推广应用。

中图分类号:

李珂珂, 杨速, 周宁, 操勇清, 吴利楠, 热汗古丽, 王域, 熊小兰, 李海英, 卢立志. 牧鸭治蝗的应用效果及其对鸭肉品质的影响[J]. 浙江农业科学, 2022, 63(11): 2746-2750.

图/表 5

参考文献 20

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时间/ d	试验组蝗虫密度/ （只·m^-2）	试验组防效/%	相近对照草原蝗虫密度/ （只·m^-2）	相似对照草原蝗虫密度/ （只·m^-2）
0	5.10	0	5.15	5.20
7	3.40	33	5.10	5.80
14	2.48	51	3.91	5.21
21	1.97	61	3.85	3.33
28	1.67	67	4.31	4.50
35	1.08	79	4.10	3.50
42^*	1.53	70	4.30	3.20

时间/ d	试验组蝗虫密度/ （只·m^-2）	试验组防效/%	相近对照草原蝗虫密度/ （只·m^-2）	相似对照草原蝗虫密度/ （只·m^-2）
0	5.10	0	5.15	5.20
7	3.40	33	5.10	5.80
14	2.48	51	3.91	5.21
21	1.97	61	3.85	3.33
28	1.67	67	4.31	4.50
35	1.08	79	4.10	3.50
42^*	1.53	70	4.30	3.20

组别	体重/ g	屠宰率/ %	全净膛率/%	半净膛率/%	胸肌率/ %	腿肌率/ %	腹脂率/ %
对照组	2 876.1 a	73.29 a	61.0 a	67.42 a	17.17 a	11.09 B	2.19 A
试验组	2 705.4 b	73.32 a	61.7 a	67.87 a	17.29 a	13.12 A	1.50 B

组别	体重/ g	屠宰率/ %	全净膛率/%	半净膛率/%	胸肌率/ %	腿肌率/ %	腹脂率/ %
对照组	2 876.1 a	73.29 a	61.0 a	67.42 a	17.17 a	11.09 B	2.19 A
试验组	2 705.4 b	73.32 a	61.7 a	67.87 a	17.29 a	13.12 A	1.50 B

组别	部位	pH （45 min）	pH （24 h）	肉色（45 min）	肉色（24 h）	滴水损失（初始）/%	滴水损失（24 h）/%	剪切力/ （N·cm^-2）
对照组	胸肌	5.99 a	5.39 a	82.86 a	82.11 b	1.75 a	1.64 a	2.75 a
	腿肌	6.00 a	6.07 a	77.01 a	75.25 b	1.75 a	1.35 a	2.90 a
试验组	胸肌	6.13 a	5.77 a	84.00 a	87.39 a	1.77 a	1.70 a	3.32 a
	腿肌	5.98 a	6.21 a	79.58 a	85.84 a	1.76 a	1.69 a	3.09 a

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部位	组别	天冬氨酸^※	苏氨酸^*	丝氨酸	谷氨酸^※	甘氨酸^※	丙氨酸^※	缬氨酸^*	甲硫氨酸^*	异亮氨酸^*	亮氨酸^*	酪氨酸
胸肌	对照组	2.03	1.03	0.86	3.40	0.94	1.30	1.05	0.59	1.02	1.81	0.88
	实验组	2.04	1.03	0.89	3.41	0.96	1.37	1.08	0.62	1.05	1.82	0.93
腿肌	对照组	1.94	0.99	0.84	3.32	0.87	1.20	0.98	0.56	0.96	1.70	0.84
	实验组	1.88	0.96	0.84	3.23	0.88	1.24	0.98	0.57	0.96	1.67	0.84
部位	组别	苯丙氨酸^※*	赖氨酸	组氨酸	精氨酸	脯氨酸	TAA	EAA	DAA	EAA/TAA	DAA/TAA
胸肌	对照组	0.92	1.94	0.68	1.42	0.75	20.61	9.95	8.37	0.48	0.41
	实验组	0.93	1.97	0.65	1.49	0.81	21.03	10.14	8.49	0.48	0.40
腿肌	对照组	0.88	1.87	0.62	1.37	0.74	19.66	9.55	7.93	0.49	0.40
	实验组	0.87	1.84	0.57	1.38	0.78	19.46	9.45	7.84	0.49	0.40

脂肪酸	胸肌		腿肌
脂肪酸	对照组	试验组	对照组	试验组
肉豆蔻酸	0.010 3 a	0.006 7 a	0.016 9 a	0.012 5 a
棕榈酸	0.466 9 a	0.312 5 a	0.757 6 a	0.527 4 b
棕榈油酸	0.063 9 a	0.033 0 a	0.112 3 a	0.076 5 a
硬脂酸	0.179 0 a	0.136 5 b	0.267 1 a	0.189 8 b
油酸	0.699 6 a	0.406 2 a	1.374 4 a	0.925 6 a
亚油酸	0.320 9 a	0.213 1 a	0.533 1 a	0.364 4 b
二十烯酸	0.008 2 a	0.003 8 a	0.010 9 a	0.007 8 a
亚麻酸	0.008 6 a	0.005 5 b	0.013 3 a	0.010 8 a
二十碳二烯酸	0.011 4 a	0.009 7 b	0.012 7 a	0.010 6 a
二十碳三烯酸	0.009 2 a	0.008 7 a	0.008 3 a	0.006 8 a
花生四烯酸	0.127 4 a	0.123 8 a	0.127 4 a	0.104 7 b
二十二六烯酸	0.007 0 a	0.006 5 a	0.007 7 a	0.005 6 b
饱和脂肪酸	0.656 2 a	0.455 7 a	1.041 7 A	0.729 7 B
多饱和脂肪酸	1.247 9 a	0.806 5 a	2.189 2 A	1.505 1 B
不饱和脂肪酸	1.252 0 a	0.807 9 a	2.197 3 A	1.511 9 B
PUFA/SFA	1.844 0 a	1.758 0 a	2.075 0 a	2.054 7 a