浙江农业科学

›› 2011, Vol. 1 ›› Issue (1): 0-95.

• 贮藏与加工 •    

青稞γ-氨基丁酸发酵的初步研究

蒋博文1 ，张玉红2，丁予章3，陈建树1，韩凝1，边红武1，朱睦元1   

  1. 1浙江大学，浙江 杭州310058； 2西藏农牧科学院，西藏 拉萨850032；3章舸生物工程有限公司，浙江 义乌322002
  • 收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2011-02-11

  • Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2011-02-11

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被引次数

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摘要： 对青稞高含量γ-氨基丁酸（GABA）发酵进行研究，分析菌株、发酵温度、pH值、料水比、发酵时间等因子对发酵青稞GABA得率的影响。

关键词: 青稞, γ-氨基丁酸, 发酵