浙江农业科学

›› 2003, Vol. 1 ›› Issue (03): 0-146.

• 论文 •    

扬州鹅不同世代与亲本肉品质研究

高波；宋成义；赵万里；王志跃；朱晓华；祁永红
  

  1. 扬州大学,畜牧兽医学院,江苏,扬州,225009
  • 收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2003-06-11

Study on meat quality of Yangzhou green geese among their different generations and parents

  • Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2003-06-11

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摘要： 对扬州鹅零世代(Y0)、扬州鹅一世代Y1(Y0×Y0)、回交一世代Y1b(父本×Y0)、父本中型白鹅(Z)、母本太湖鹅(T)常规肉品质、肌肉常量化学成分、肌肉组织学特性进行了测定比较.结果表明:系水力Y1最高,T最低;失水率Y1最低,T最高;肉色Y0最深,Y1最浅;pH值Y0、T较大,其它鹅较小且差异不显著.胸肌肉干物质、粗蛋白、粗灰分含量Y1、Y1b较高,粗脂肪Y0显著高于其它鹅.胸肌肌纤维直径Y0、Y1b高于其它鹅;腿肌肌纤维直径T显著小于其它组.胸肌肌纤维密度Z显著大于Y1、Y1bY1、Y1b显著大于Y0、太湖鹅;腿肌肌纤维密度Z、Y1b显著大于Y0、Y1.胸肌肌纤维直径大小从高到低依次为Y0、Y1b、T、Y1、Z;腿肌肌纤维直径,Z、Y0、Y1、Y1b无显著差异,均显著大于T.

关键词: 鹅, 肌肉, 常规肉品质, 常量化学成分, 组织学特性