稻鸭共作条件下绍兴鸭生长性能、屠宰性能和肌肉品质探讨

doi:10.16178/j.issn.0528-9017.20212848

浙江农业科学 ›› 2022, Vol. 63 ›› Issue (2): 384-386.DOI: 10.16178/j.issn.0528-9017.20212848

稻鸭共作条件下绍兴鸭生长性能、屠宰性能和肌肉品质探讨

杨速¹^,²(), 操勇清²^,³, 于波⁴, 李国勤², 林玉梅⁵, 曾涛², 王冬蕾⁴, 田勇², 陶争荣², 陈黎², 沈军达², 卢立志²^,^*()

1.浙江师范大学化学与生命科学学院,浙江金华 321004
2.浙江省农业科学院畜牧兽医研究所,浙江杭州 310021
3.甘肃农业大学动物科学技术学院,甘肃兰州 730000
4.镇海江南家禽育种有限公司,浙江宁波 315000
5.景宁县农业农村局,浙江丽水 323500

收稿日期:2021-08-27 出版日期:2022-02-11 发布日期:2022-02-22
通讯作者: 卢立志
作者简介:卢立志(1965—),男,浙江温州人,研究员,博士,研究方向为家禽遗传育种,E-mail: lulizhibox@163.com。
杨速(1996—),女,浙江杭州人,在读硕士,研究方向为家禽遗传育种,E-mail: 2431446563@qq.com。
基金资助:
国家水禽产业技术体系专项(CARS-42-39)

Received:2021-08-27 Online:2022-02-11 Published:2022-02-22

摘要/Abstract

摘要：

本试验旨在探索稻鸭共作条件下绍兴鸭的生长性能、屠宰性能和肌肉品质情况。306只同批18 d龄绍兴公鸭随机分为3个平行试验组,按照每667 m² 12只的放鸭密度开展为期42 d的稻鸭共作。结果显示:绍兴鸭经过42 d的稻鸭共作后,平均日增重为22.70 g,60 d龄时体重达到1.379 kg,屠宰率为87.07%,胸肌率和腿肌率分别为5.94%和13.65%。胸肌和腿肌的肌间脂肪含量分别为1.31%和1.80%,肌苷酸含量分别为0.95和1.16 mg·kg^-1,共检测到7种不饱和脂肪酸和3种必需脂肪酸。本研究结果表明,稻鸭共作条件下,绍兴鸭生长和屠宰性能较优,肌肉中不饱和脂肪酸含量和必需脂肪酸含量相对丰富,可作为稻鸭共作模式的优良鸭品种。

关键词: 稻鸭共作, 生长性能, 屠宰性能, 肌肉品质

中图分类号:

S834

杨速, 操勇清, 于波, 李国勤, 林玉梅, 曾涛, 王冬蕾, 田勇, 陶争荣, 陈黎, 沈军达, 卢立志. 稻鸭共作条件下绍兴鸭生长性能、屠宰性能和肌肉品质探讨[J]. 浙江农业科学, 2022, 63(2): 384-386.

图/表 2

参考文献 26

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品种	个体重/ g	日增重/ g	宰前活重/kg	屠体重/ kg	全净膛重/kg	全净膛率/%	半净膛重/kg	半净膛率/%	胸肌重/ g	胸肌率/ %	腿肌重/ g	腿肌率/ %
绍兴鸭	1163.35	22.70	1.38	1.20	0.92	76.43	0.98	81.97	54.53	5.94	125.32	13.65
青壳4号麻鸭	1110.10	14.58	1.11	0.98	0.75	67.94	0.87	78.13	32.96	8.62	54.87	14.49

品种	个体重/ g	日增重/ g	宰前活重/kg	屠体重/ kg	全净膛重/kg	全净膛率/%	半净膛重/kg	半净膛率/%	胸肌重/ g	胸肌率/ %	腿肌重/ g	腿肌率/ %
绍兴鸭	1163.35	22.70	1.38	1.20	0.92	76.43	0.98	81.97	54.53	5.94	125.32	13.65
青壳4号麻鸭	1110.10	14.58	1.11	0.98	0.75	67.94	0.87	78.13	32.96	8.62	54.87	14.49

品种部位	水分含量/%	脂肪含量/%	肌苷酸/ (mg·kg^-1)	十四碳酸/%	棕榈酸/ %	棕榈油酸/%	硬脂酸/ %	油酸/ %	亚油酸^*/ %	花生酸/ %	花生一烯酸/%	花生二烯酸/%	花生四烯酸^*/%	二十二碳五烯酸^*/%
绍兴鸭胸肌	77.74	1.31	0.95	0.33	20.39	1.52	16.48	29.74	13.75	0.33	0.49	0.52	16.11	0.51
绍兴鸭腿肌	74.79	1.80	1.16	0.47	19.27	2.10	15.66	36.70	16.61	0	0.35	0.36	8.02	0.45
青壳4号麻鸭	11.70	7.04	7.19	0.54	24.99	4.19	6.88	39.94	19.05	0.03	-	-	0.05	-

品种部位	水分含量/%	脂肪含量/%	肌苷酸/ (mg·kg^-1)	十四碳酸/%	棕榈酸/ %	棕榈油酸/%	硬脂酸/ %	油酸/ %	亚油酸^*/ %	花生酸/ %	花生一烯酸/%	花生二烯酸/%	花生四烯酸^*/%	二十二碳五烯酸^*/%
绍兴鸭胸肌	77.74	1.31	0.95	0.33	20.39	1.52	16.48	29.74	13.75	0.33	0.49	0.52	16.11	0.51
绍兴鸭腿肌	74.79	1.80	1.16	0.47	19.27	2.10	15.66	36.70	16.61	0	0.35	0.36	8.02	0.45
青壳4号麻鸭	11.70	7.04	7.19	0.54	24.99	4.19	6.88	39.94	19.05	0.03	-	-	0.05	-

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