›› 2009, Vol. 1 ›› Issue (02): 0-417.

• 论文 •    

3个芜菁品种硫代葡萄糖苷含量的比较研究

陈新娟;周胜军;杨悦俭;朱祝军   

  1. 浙江林学院农业与食品科学学院,浙江,杭州,311300;浙江省农业科学院,蔬菜研究所,浙江,杭州, 310021
  • 收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2009-04-11

  • Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2009-04-11

摘要: 硫代葡萄糖苷(硫苷)是一组具有广泛生物活性的植物次生代谢物,除与植物的气味、杀菌等特性有关外.还具有防御人体多种癌症的功能.采用HPLC-ESI-MS和HPLC联用的方法对我国芜菁3个地方品种肉质根硫苷组分及含量进行了分析,结果发现3-丁烯基硫苷、苯乙基硫苷为主要硫苷组分,新疆恰麻古和温州盘菜中还分别含有较为丰富的4-戊烯基硫苷和顺-2-羟基-3-丁烯基硫苷.新疆恰麻古的总硫苷、总脂肪族硫苷和总吲哚族硫苷含量最高,温州红盘菜的芳香族硫苷含量最高.建议消费者以后多食用芜菁,补充苯乙基硫苷等有益人体健康的天然活性物质.

关键词: 芜菁, 硫代葡萄糖苷, 组分, 含量