›› 2011, Vol. 1 ›› Issue (3): 0-616.
• 贮藏与加工 •
孙红，费学谦，方学智
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摘要： 研究酶的种类及不同的多酶组合对油茶籽提油率的影响，并筛选茶油水酶法制取的最佳水解酶和酶组合。结果显示，单一酶中Alcalase 2-4 L蛋白酶具有较好的提油效果，提油率达到90.48%，通过多级筛选试验获得的最佳多酶组合方案为依序使用果胶酶、纤维素酶和Alcalase 2-4 L蛋白酶对料液进行酶解，提油率可达91.40%；综合分析，在茶油的水酶法制取中选用Alcalase 2-4 L蛋白酶作为水解酶是适宜的选择。
关键词: 茶油, 水酶法, 酶筛选, 提油率
孙红;费学谦;方学智. 茶油水酶法制取工艺的初步研究[J]. , 2011, 1(3): 0-616.
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