浙江农业科学

›› 2010, Vol. 1 ›› Issue (01): 105-106.

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大豆分离蛋白复合膜对鲜切芹菜贮藏品质的影响

党建磊; 祝美云; 岳宗阳   

  1. 河南农业大学食品科学技术学院
  • 收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2010-02-11

  • Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2010-02-11

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摘要： 研究可食性大豆分离蛋白等制作的复合涂膜剂对芹菜鲜切的保鲜效果,在贮藏保鲜期间测定其呼吸强度、硬度、失重率和Vc含量,分析复合膜对鲜切芹菜贮藏品质的影响,结果确定对鲜切芹菜有较好的保鲜效果。

关键词: 鲜切芹菜, 大豆分离蛋白复合膜, 涂膜保鲜, 贮藏品质