›› 2010, Vol. 1 ›› Issue (02): 406-408.

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酱渣食用菌发酵生产功能性饲料的研究

戴德慧; 周利南; 冯纬; 活泼;   

  1. 浙江科技学院生物与化学工程学院; 杭州市食品酿造有限公司;
  • 收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2010-04-11

  • Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2010-04-11

摘要: 利用酿造酱渣的食用菌发酵生产富含真菌多糖的生物饲料。结果表明,平菇P105能在酱渣中快速生长;液体种子培养基添加20%酱渣可促进菌丝球的形成;固体发酵培养基酱渣含量70%时,平菇P105有较快的生长;发酵产物的水分含量为50.5%,多糖为17.3%,粗蛋白为19.1%。

关键词: 酱渣, 食用菌, 发酵, 再生利用, 功能性饲料