浙江农业科学

›› 2010, Vol. 1 ›› Issue (05): 953-956.

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HACCP在无公害盘菜田间生产过程中的应用

杨程鹏; 徐静; 汪月青; 罗春锋; 徐凤鑫   

  1. 温州科技职业学院; 浙江省乐清市科学技术协会
  • 收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2010-10-11

  • Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2010-10-11

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摘要： 综述无公害盘菜生产过程中存在的问题,通过HACCP体系,对盘菜生产过程中的各个环节可能存在的潜在危害,进行生物、化学和物理等方面的分析,找出关键控制点,根据HACCP原理确定关键控制点的关键限值,并制定相应的预防措施,建立监控方法,将生产过程中的危害因素降到最低程度,从而最大限度地提高盘菜的食用安全性。

关键词: 盘菜, 危害分析, 关键控制点, 预防措施