浙江农业科学 ›› 2017, Vol. 58 ›› Issue (6): 1005-1007.DOI: 10.16178/j.issn.0528-9017.20170630

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新型绿色防腐剂乳酸链球菌素

徐俊进1, 2, 金陈斌1, 2, 陈小龙1, *   

  1. 1.浙江工业大学 发酵工程研究所,浙江 杭州 310014;
    2.浙江新银象生物工程有限公司,浙江 天台 317200
  • 收稿日期:2017-03-20 出版日期:2017-06-15
  • 通讯作者: 陈小龙(1970—),男,浙江仙居人,博士,教授,主要从事生物活性物质的生产与研究工作,E-mail:richard_chen@zjut.edu.cn。
  • 作者简介:徐俊进(1963—),男,浙江天台人,学士,工程师,主要从事生物防腐剂的生产与研究工作,E-mail:973738378@qq.com。

  • Received:2017-03-20 Online:2017-06-15

摘要: 乳酸链球菌素(Nisin)是一种安全有效的生物防腐剂。综述其结构、防腐机制、生产工艺、分离纯化与检测等领域的研究进展,并展望其未来发展,以期为相关研究提供参考。

关键词: Nisin, 发酵, 生物防腐剂, 防腐机制

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