不同成熟度竹笋品质劣变机理研究

doi:10.16178/j.issn.0528-9017.20181140

浙江农业科学 ›› 2018, Vol. 59 ›› Issue (11): 2082-2085.DOI: 10.16178/j.issn.0528-9017.20181140

不同成熟度竹笋品质劣变机理研究

黄劲松¹, 高云², 武张飞², 郭军¹, 郁志芳²

1.池州学院化学与材料工程学院,安徽池州 247000;
2.南京农业大学食品科技学院,江苏南京 219500

收稿日期:2018-09-14 出版日期:2018-11-11
作者简介:黄劲松(1979-),男,安徽马鞍山人,副教授,博士,研究方向为果蔬采后生物学,E-mail:huangjs886@aliyun.com
基金资助:
2018年度安徽省高校优秀青年人才支持计划项目(gxyq2018112)

Received:2018-09-14 Online:2018-11-11

摘要/Abstract

摘要： 摘要:以不同成熟度竹笋为实验材料,测定了木质素生物合成途径相关酶PAL、POD、CAD、4-Cl的活性及木质素含量的变化,同时也对其抗氧化系统相关酶及产物如CAT、APX、MDA、H₂O₂,以及O2·-和呼吸强度进行了测定,结果显示伴随着竹笋成熟度的增加,PAL和POD活性增加,而CAD和4-Cl活性的变化无显著性差异;与抗氧化系统密切相关的酶CAT及APX活性下降;活性氧自由基含量H₂O₂以及O2·-升高;呼吸强度呈下降趋势。结果表明,竹笋在生长发育过程中,木质素含量增加将加速竹笋细胞组织老化;抗氧化酶活性下降,致使活性氧自由基含量上升加速其组织细胞衰老的进程;该研究结果从生理生化侧面上揭示了竹笋在生长发育过程中品质劣变的机制,为竹笋采后保鲜提供一定理论参考。

关键词: 竹笋, 品质劣变, 采后, 木质化

中图分类号:

S644.2

黄劲松, 高云, 武张飞, 郭军, 郁志芳. 不同成熟度竹笋品质劣变机理研究[J]. 浙江农业科学, 2018, 59(11): 2082-2085.

参考文献

[1] 罗自生, 张莉. 臭氧处理对竹笋木质化及相关酶活性的影响[J]. 农业机械学报, 2010, 41(11):115-118.
[2] SHEN Q,KONG F C, WANG Q.Effect of modified atmospheres packaging on the browning and lignification of bamboo shoots[J]. Journal of Food Engineering, 2006, 77: 348-354.
[3] 罗自生. GA₃处理对采后竹笋木质化及内源激素水平的影响[J]. 园艺学报, 2005, 32(3):454-457.
[4] 张规富,李群. 不同保鲜处理对雷竹笋PAL活性的影响[J]. 天津农业科学, 2015, 21(2): 96-99.
[5] YANG H Q, ZHENG J Y, HUANG C Q, et al.Effects of combined aqueous chlorine dioxide and chitosan coatings on microbial growth and quality maintenance of fresh-cut bamboo shoots (Phyllostachys praecox f. prevernalis) during storage[J]. Food and Bioprocess Technology, 2015, 8(5):1011-1019.
[6] YANG H Q, ZHOU C S, WU F H, et al.Effect of nitric oxide on browning and lignification of peeled bamboo shoots[J]. Postharvest Biology and Technology, 2010, 57: 72-76.
[7] YANG H Q, WU F H, CHENG J Y.Effects of nitric oxide treatment on active oxygen metabolism and flesh lignification in bamboo shoots[J]. Journal of Pomology and Horticultural Science, 2011, 86(5): 499-504.
[8] CHEN H Y, LING J G, WU F H, et al.Effect of hypobaric storage on flesh lignification, active oxygen metabolism and related enzyme activities in bamboo shoots[J]. LWT-Food Science and Technology, 2013, 51(1):190-195.
[9] LUO Z, FENG S M, PANG J, et al.Effect of heat treatment on lignification of postharvest bamboo shoots (Phyllostachys praecox f. prevernalis)[J]. Food Chemistry, 2012, 135(4): 2182-2187.
[10] 黄劲松,姜丽,蒋林惠. 不同采收度蕨菜间化学成分及相关酶的研究[J]. 食品工业科技, 2014, 35(16):129-132.
[11] 罗海波. 鲜切茭白品质劣变机理及控制技术研究[D]. 南京:南京农业大学,2011.
[12] HUANG J S, ZHANG Y X, JIANG L, et al.Proteome changes in the stem of wild Pteridium aquilinum during development[J]. Journal of Plant Growth Regulation, 2016, 35(2):504-517.
[13] HUANG J S, ZHANG Y X, JIANG L, et al.Comparative proteomics analysis of differential proteins in response to 6-benzylaminopurine treatment in Pteridium aquilinum senescence[J]. Postharvest Biology and Technology, 2016, 116:66-74.
[14] HUANG J S, JIANG L, JIANG L H, et al.Proteome changes of Pteridium aquilinum during postharvest storage[J]. Plant Omics Journal, 2015, 8(1): 47-54.
[15] SUO J T, LI H, BAN Q Y, et al.Characteristics of chilling injury-induced lignification in kiwifruit with different sensitivities to low temperatures[J]. Postharvest Biology and Technology, 2018, 135: 8-18.
[16] VILANOVA L, VIÑAS I, TORRES R, et al. Increasing maturity reduces wound response and lignification processes against Penicillium expansum, (pathogen) and Penicillium digitatum, (non-host pathogen) infection in apples[J]. Postharvest Biology and Technology, 2014, 88: 54-60.
[17] 章霄云, 郭安平, 贺立卡, 等. 木质素生物合成及其基因调控的研究进展[J]. 分子植物育种, 2006, 4(3): 431-437.
[18] ASHOK B T, ALI R.The aging paradox: free radical theory of aging[J]. Experimental Gerontology, 1999, 34(3): 293-303.

不同成熟度竹笋品质劣变机理研究

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价

[1]	何旭华, 蒋玉根, 李凤根, 徐君, 邵赛男, 戴学龙, 夏晓燕, 羊国芳, 张立群. 沼肥在山地竹笋基地的应用效果及其环境效应[J]. 浙江农业科学, 2020, 61(5): 912-916.
[2]	高凯娜, 陈虹, 沈威, 洪溢, 黄佳, 李白, 高广春, 李军. 西红花采后加工关键技术[J]. 浙江农业科学, 2019, 60(6): 1008-1010.
[3]	袁新跃，陈瑜，周阳元，张培洪，胡路平. 微波消解石墨炉原子吸收法测定竹笋中铅、镉、铬[J]. 浙江农业科学, 2016, 1(9): 1495-.
[4]	刘仁杰，孙冲，余红军，左宗辉，伊奎鑫*. 高pH值软包装竹笋罐头杀菌工艺的初探[J]. 浙江农业科学, 2016, 1(9): 1501-.
[5]	姚祥坦1，张敏2，沈亚强1. 南湖菱研究进展 [J]. 浙江农业科学, 2016, 1(10): 1735-.
[6]	胡国成1，陈丁红1，潘建立1，黄仨仨1，李良华2. 氮磷钾配施对雷竹笋产量的影响[J]. 浙江农业科学, 2014, 1(9): 1355-.
[7]	刘细群;郑基焕;曹红梅. 麻竹笋苗期主要地下害虫的种群生态位[J]. , 2014, 1(6): 0-871.
[8]	陈惠云;孙志栋;吴峰华;杨虎清. 乙烯、1MCP对毛竹春笋老化和ERS1基因表达的影响[J]. , 2014, 1(3): 0-338.
[9]	朱丽娅;郜海燕;陈杭君;葛林梅. 拮抗菌防治果蔬采后病害的概况[J]. , 2013, 1(7): 0-857.
[10]	莫润宏;汤富彬;丁明;屈明华;倪张林;沈丹玉;钟冬莲. 雷竹笋不同部位的游离氨基酸含量[J]. , 2012, 1(7): 0-963.
[11]	符勇;郜海燕;周拥军;曹颖. 杏采后生理及品质保持技术研究概况[J]. , 2012, 1(5): 0-729.
[12]	王玉良;郜海燕;陈文煊;陈杭君;葛林梅;房祥军;郑永华. 水蜜桃采后保鲜研究进展[J]. , 2011, 1(1): 0-88.
[13]	胡婷婷;刘永华;吴晓花;汪宝根;鲁忠富;徐沛;李国景;. 不同基因型长豇豆嫩荚采后外观形态特征比较研究[J]. , 2010, 1(06): 1326-1327.
[14]	王普形. 套袋处理对枇杷果实采后特性和品质的影响[J]. , 2010, 1(04): 752-754.
[15]	高兆银;杨芩;李敏;胡美姣;杨凤珍 . 中草药乙醇提取物对芒果采后病害的防治效果[J]. , 2009, 1(03): 0-530.