旱地糯米与普通糯米常规营养成分和挥发性物质分析

吴峰华¹, 叶伟华², 何志平¹, 朱志玉¹, 刘兴泉¹

摘要： 试验对旱地糯米和普通糯米的常规营养成分和挥发性物质进行了分析与比较。结果表明,旱地糯米在蛋白质、鲜味氨基酸、必需氨基酸和总氨基酸含量,铜、锌、锰等矿质元素和主要挥发性成分的含量具有显著的优势,更加适合消费者食用。

中图分类号:

吴峰华, 叶伟华, 何志平, 朱志玉, 刘兴泉. 旱地糯米与普通糯米常规营养成分和挥发性物质分析[J]. 浙江农业科学, 2019, 60(1): 117-119.

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