doi:10.16178/j.issn.0528-9017.20213263

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S663.1

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品种	处理	单粒重/g	TSS/Brix	TA/（g·L^-1）	TSS/TA
晨香	CK	5.20±0.02	16.3±0.00	3.7±0.1	44.1±1.20
	处理	4.95±0.02^*	18.3±0.10^*	2.7±0.1^*	67.0±1.40^*
维多利亚	CK	9.86±0.04	10.1±0.06	3.5±0.0	28.8±0.17
	处理	9.29±0.06^*	13.4±0.06^*	3.8±0.1	35.2±0.05^*

品种	处理	单粒重/g	TSS/Brix	TA/（g·L^-1）	TSS/TA
晨香	CK	5.20±0.02	16.3±0.00	3.7±0.1	44.1±1.20
	处理	4.95±0.02^*	18.3±0.10^*	2.7±0.1^*	67.0±1.40^*
维多利亚	CK	9.86±0.04	10.1±0.06	3.5±0.0	28.8±0.17
	处理	9.29±0.06^*	13.4±0.06^*	3.8±0.1	35.2±0.05^*

氨基酸组分	晨香		维多利亚
氨基酸组分	CK	处理	CK	处理
^a缬氨酸Val	19.01±0.19	20.74±0.30	7.99±0.17	13.34±0.14^*
^ad蛋氨酸Met	3.29±0.09	0.79±0.04	0.76±0.04	1.16±0.05
^a异亮氨酸Ile	25.03±0.24	21.81±0.27	23.80±0.15	22.20±0.31
^ad亮氨酸Leu	22.09±0.97	18.67±0.37^*	6.90±0.14	12.86±0.16^*
^ad苯丙氨酸Phe	24.47±0.23	14.35±0.32^*	10.79±0.16	20.68±0.26^*
^ad赖氨酸Lys	2.72±0.08	1.18±0.02	1.00±0.03	2.08±0.02
^a色氨酸Trp	6.62±0.09	4.15±0.04^*	2.11±0.10	2.94±0.05
^a苏氨酸Thr	39.21±0.24	36.27±0.34	18.16±0.13	48.13±0.18^*
^bd精氨酸Arg	150.05±7.50	766.45±16.45^*	193.16±5.02	968.78±23.48^*
^b组氨酸His	44.46±0.86	25.19±0.16^*	16.50±0.12	30.46±0.32^*
^cd天冬氨酸Asp	40.28±0.15	37.34±0.26^*	31.65±0.43	32.00±0.18
^cd谷氨酸Glu	46.19±0.35	25.76±0.09^*	5.86±0.18	11.63±0.08^*
^c丝氨酸Ser	41.78±0.24	32.40±0.61^*	16.02±0.09	59.13±0.22^*
^cd甘氨酸Gly	2.69±0.08	4.72±0.07	2.46±0.07	4.91±0.03
^c丙氨酸Ala	54.81±0.37	72.55±0.60^*	45.90±0.22	90.55±0.51^*
^c脯氨酸Pro	41.13±0.13	151.40±1.21^*	52.85±0.63	77.29±0.27^*
^cd酪氨酸Tyr	11.88±0.45	11.87±0.23	2.18±0.08	7.87±0.22^*
^cd胱氨酸Cys	0.10±0.01	0.92±0.03	1.16±0.04	0.25±0.03
TFAA	575.81±9.30	1246.57±20.21^*	439.24±6.61	1406.24±23.64^*
EAA	142.44±1.43	117.96±1.57^*	71.51±0.68	123.39±0.27^*
NEAA	238.86±0.94	336.96±2.30^*	158.08±0.82	283.63±0.24^*
CEAA	194.51±8.04	791.64±16.56^*	209.66±5.14	999.24±23.58^*
MAA	303.76±8.15	882.05±17.41^*	255.92±5.52	1061.06±23.98^*
EAA/TFAA/%	24.74	9.46^*	16.28	8.77^*
NEAA/TFAA/%	41.48	27.03^*	35.99	20.17^*
CEAA/TFAA/%	33.78	63.51^*	47.73	71.06^*
MAA/TFAA/%	52.75	70.76^*	58.26	75.45^*
EAA/NEAA	0.60	0.35^*	0.45	0.44

氨基酸组分	晨香		维多利亚
氨基酸组分	CK	处理	CK	处理
^a缬氨酸Val	19.01±0.19	20.74±0.30	7.99±0.17	13.34±0.14^*
^ad蛋氨酸Met	3.29±0.09	0.79±0.04	0.76±0.04	1.16±0.05
^a异亮氨酸Ile	25.03±0.24	21.81±0.27	23.80±0.15	22.20±0.31
^ad亮氨酸Leu	22.09±0.97	18.67±0.37^*	6.90±0.14	12.86±0.16^*
^ad苯丙氨酸Phe	24.47±0.23	14.35±0.32^*	10.79±0.16	20.68±0.26^*
^ad赖氨酸Lys	2.72±0.08	1.18±0.02	1.00±0.03	2.08±0.02
^a色氨酸Trp	6.62±0.09	4.15±0.04^*	2.11±0.10	2.94±0.05
^a苏氨酸Thr	39.21±0.24	36.27±0.34	18.16±0.13	48.13±0.18^*
^bd精氨酸Arg	150.05±7.50	766.45±16.45^*	193.16±5.02	968.78±23.48^*
^b组氨酸His	44.46±0.86	25.19±0.16^*	16.50±0.12	30.46±0.32^*
^cd天冬氨酸Asp	40.28±0.15	37.34±0.26^*	31.65±0.43	32.00±0.18
^cd谷氨酸Glu	46.19±0.35	25.76±0.09^*	5.86±0.18	11.63±0.08^*
^c丝氨酸Ser	41.78±0.24	32.40±0.61^*	16.02±0.09	59.13±0.22^*
^cd甘氨酸Gly	2.69±0.08	4.72±0.07	2.46±0.07	4.91±0.03
^c丙氨酸Ala	54.81±0.37	72.55±0.60^*	45.90±0.22	90.55±0.51^*
^c脯氨酸Pro	41.13±0.13	151.40±1.21^*	52.85±0.63	77.29±0.27^*
^cd酪氨酸Tyr	11.88±0.45	11.87±0.23	2.18±0.08	7.87±0.22^*
^cd胱氨酸Cys	0.10±0.01	0.92±0.03	1.16±0.04	0.25±0.03
TFAA	575.81±9.30	1246.57±20.21^*	439.24±6.61	1406.24±23.64^*
EAA	142.44±1.43	117.96±1.57^*	71.51±0.68	123.39±0.27^*
NEAA	238.86±0.94	336.96±2.30^*	158.08±0.82	283.63±0.24^*
CEAA	194.51±8.04	791.64±16.56^*	209.66±5.14	999.24±23.58^*
MAA	303.76±8.15	882.05±17.41^*	255.92±5.52	1061.06±23.98^*
EAA/TFAA/%	24.74	9.46^*	16.28	8.77^*
NEAA/TFAA/%	41.48	27.03^*	35.99	20.17^*
CEAA/TFAA/%	33.78	63.51^*	47.73	71.06^*
MAA/TFAA/%	52.75	70.76^*	58.26	75.45^*
EAA/NEAA	0.60	0.35^*	0.45	0.44

游离氨基酸	味道阈值/ （mg·g^-1）	TAV值
游离氨基酸	味道阈值/ （mg·g^-1）	p1（CK）	p1（处理）	p2（CK）	p2（处理）
Arg	0.50	0.08	1.53	0.39	1.94
Pro	3.00	0.01	0.05	0.02	0.03
Ala	0.60	0.09	0.12	0.08	0.15
Glu	0.30	0.15	0.09	0.02	0.04
Ser	1.50	0.03	0.02	0.01	0.04
Asp	1.00	0.04	0.04	0.03	0.03
Lys	0.50	0.01	0.00	0.00	0.00
Thr	2.60	0.02	0.01	0.01	0.02
His	0.20	0.22	0.13	0.08	0.15
Gly	1.30	0.00	0.00	0.00	0.00
Val	0.40	0.05	0.05	0.02	0.03
Met	0.30	0.01	0.00	0.00	0.00
Leu	1.90	0.01	0.01	0.00	0.01
Ile	0.90	0.03	0.02	0.03	0.02
Cys	0.02	0.00	0.05	0.06	0.01
Tyr	2.60	0.00	0.00	0.00	0.00
Phe	0.90	0.03	0.02	0.01	0.02
Trp	0.90	0.01	0.00	0.00	0.00

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