几种番茄营养成分含量的测定

doi:10.16178/j.issn.0528-9017.20201153

浙江农业科学 ›› 2020, Vol. 61 ›› Issue (11): 2366-2370.DOI: 10.16178/j.issn.0528-9017.20201153

几种番茄营养成分含量的测定

李珲²(), 王雨霜², 俞杰³, 林玉泉¹, 陆必勇¹, 陆鸿英⁴, 叶红霞⁵, 施星仁¹^,^*()

1. 湖州市吴兴金农生态农业发展有限公司,浙江湖州 313000
2. 安徽省兽药饲料监察所,安徽合肥 230091
3. 安徽农业大学应用化学系,安徽合肥 230036
4. 湖州市吴兴区农林技术推广服务中心,浙江湖州 313000
5. 浙江大学蔬菜研究所,浙江杭州 310058

收稿日期:2020-06-20 出版日期:2020-11-11 发布日期:2020-11-11
通讯作者: 施星仁
作者简介:施星仁(1971—),男,浙江湖州人,农艺师,大专,从事蔬菜栽培技术等方面研究工作,E-mail: 664634321@qq.com。
李珲(1983—),男,安徽淮南人,兽医师,硕士,从事药物残留检测工作,E-mail: 276208910@qq.com。
基金资助:
国家自然科学基金(21672002)

Received:2020-06-20 Online:2020-11-11 Published:2020-11-11

摘要/Abstract

摘要：

以黄妃和浙樱粉1号等几个番茄品种为试材,用高效液相色谱法测定分析其中维生素C、番茄碱、β-胡萝卜素和还原型谷胱甘肽等重要营养成分。结果表明,黄妃和浙樱粉1号相较于其他同类型品种具有较高的营养价值,特别是维生素C和β-胡萝卜素的含量。樱桃番茄的营养物质尤其是维生素C、β-胡萝卜素和还原型谷胱甘肽普遍高于普通大红番茄。

关键词: 樱桃番茄, 维生素C, 番茄碱, β-胡萝卜素, 还原型谷胱甘肽

中图分类号:

S641.2

李珲, 王雨霜, 俞杰, 林玉泉, 陆必勇, 陆鸿英, 叶红霞, 施星仁. 几种番茄营养成分含量的测定[J]. 浙江农业科学, 2020, 61(11): 2366-2370.

图/表 6

参考文献 16

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成分	峰面积	RSD/%
维生素C	207.67	0.40
番茄碱	200.39	0.57
β-胡萝卜素	129.02	0.85
还原型谷胱甘肽	1056.34	0.27

成分	峰面积	RSD/%
维生素C	207.67	0.40
番茄碱	200.39	0.57
β-胡萝卜素	129.02	0.85
还原型谷胱甘肽	1056.34	0.27

成分	含量/(μg·g^-1)	RSD/%
维生素C	57.02	1.70
番茄碱	68.42	2.41
β-胡萝卜素	24.76	1.74
还原型谷胱甘肽	69.70	1.61

成分	含量/(μg·g^-1)	RSD/%
维生素C	57.02	1.70
番茄碱	68.42	2.41
β-胡萝卜素	24.76	1.74
还原型谷胱甘肽	69.70	1.61

成分	峰面积	RSD/%
维生素C	240.45	1.71
番茄碱	139.27	1.61
β-胡萝卜素	54.85	2.19
还原型谷胱甘肽	709.34	1.24

几种番茄营养成分含量的测定

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检测项目	样品量/(μg·g^-1)	标准品加入量/μg	测定值/μg	回收率/%	回收率/%	RSD/%
维生素C	162.00	50.00	185.34	87.42	88.12	1.19
		50.00	188.89	89.10
		50.00	187.13	88.27
	154.00	100.00	220.54	86.83
		100.00	222.38	87.55
		100.00	227.47	89.56
番茄碱	1.44	0.40	1.67	90.76	90.69	2.54
		0.40	1.68	91.30
		0.40	1.60	86.96
	1.41	0.80	2.01	90.95
		0.80	1.99	90.05
		0.80	2.08	94.12
β-胡萝卜素	24.83	10.00	33.17	95.23	93.01	2.53
		10.00	31.54	90.55
		10.00	31.77	91.21
	27.36	20.00	43.02	90.84
		20.00	45.11	95.25
		20.00	44.97	94.95
还原型谷胱甘肽	285.63	100.00	311.52	80.78	82.44	2.16
		100.00	318.92	82.70
		100.00	329.43	85.43
	289.12	150.00	366.12	83.38
		150.00	355.59	80.98
		150.00	357.27	81.36

样品	维生素C含量/ (10^-2 mg·g^-1)	番茄碱含量/ (mg·kg^-1)	β-胡萝卜素含量/ (10^-2 mg·g^-1)	还原型谷胱甘肽含量/ (10^-2 mg·g^-1)
黄妃	29.38	1.37	4.16	34.87
浙樱粉1号	28.40	1.62	4.28	35.47
大红番茄	16.22	1.44	2.46	28.50
圣女果	19.94	1.47	3.24	32.04
千禧果	19.05	1.39	3.15	31.75

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