›› 2012, Vol. 1 ›› Issue (7): 0-963.
• 粮油作物 •
莫润宏,汤富彬,丁明,屈明华,倪张林,沈丹玉,钟冬莲
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摘要: 利用全自动氨基酸分析仪测定雷竹笋不同部位中游离氨基酸的含量。测定结果表明,在雷竹笋笋尖、嫩茎和老茎中检测到19种游离氨基酸,其含量差异明显,其中笋尖中游离氨基酸总量为188.80 mg·g-1、人体必需氨基酸含量为51.60 mg·g-1、呈味氨基酸含量为74.55 mg·g-1,在雷竹笋3个部位中均属最高。
关键词: 雷竹笋, 游离氨基酸, 呈味氨基酸, 全自动氨基酸分析仪
莫润宏;汤富彬;丁明;屈明华;倪张林;沈丹玉;钟冬莲. 雷竹笋不同部位的游离氨基酸含量[J]. , 2012, 1(7): 0-963.
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