浙江农业科学

›› 2012, Vol. 1 ›› Issue (7): 0-963.

• 粮油作物 •    

雷竹笋不同部位的游离氨基酸含量

莫润宏，汤富彬，丁明，屈明华，倪张林，沈丹玉，钟冬莲   

  1. 中国林业科学研究院亚热带林业研究所 国家林业局经济林产品质量检验检测中心，浙江 富阳311400
  • 收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2012-07-11 发布日期:2012-07-11

  • Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2012-07-11 Published:2012-07-11

PDF (PC)

353

被引次数

10

摘要： 利用全自动氨基酸分析仪测定雷竹笋不同部位中游离氨基酸的含量。测定结果表明，在雷竹笋笋尖、嫩茎和老茎中检测到19种游离氨基酸，其含量差异明显，其中笋尖中游离氨基酸总量为188.80 mg·g-1、人体必需氨基酸含量为51.60 mg·g-1、呈味氨基酸含量为74.55 mg·g-1，在雷竹笋3个部位中均属最高。

关键词: 雷竹笋, 游离氨基酸, 呈味氨基酸, 全自动氨基酸分析仪