浙江农业科学

›› 2009, Vol. 1 ›› Issue (06): 0-1149.

• 论文 •    

武夷岩茶饮料最佳浸提参数的研究

许勇泉；尹军峰；沈丹玉；王江丽；罗红燕；郑华骞
  

  1. 长江大学,湖北,荆州434023;国家茶产业工程技术研究中心农业部茶及饮料植物产品加工与质量控制重点开放实验室,中国农业科学院茶叶研究所,浙江,杭州310008;湖北三峡职业技术学院,湖北,宜昌443000
  • 收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2009-12-11

Study on the optimum extracting parameters of Wuyi rock tea beverage

  • Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2009-12-11

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摘要： 以总固形物、茶多酚及氨基酸的提取量,以及色差L、a、b值,浊度和感官品质为评价指标,分别从单因素试验和正交试验优化研究武夷岩茶浸提参数,采用SPSS 13.0软件进行数据处理分析,结果浸提温度80 ℃、浸提时间15～20min、茶水比1/60为武夷岩茶饮料最优浸提参数.

关键词: 武夷岩茶, 饮料, 浸提, 单因素试验, 正交试验