›› 2009, Vol. 1 ›› Issue (05): 0-916.

• 论文 •    

香菇摇瓶发酵产鲜味物质的培养条件

李万珍
  

  1. 湖北省利川市第二高级中学,湖北,利川,445400
  • 收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2009-10-11

  • Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2009-10-11

摘要: 通过单因子实验,研究了装液量、培养基pH值、培养温度、培养时间及转速对香菇菌丝摇瓶发酵产量的影响.结果表明,香菇液体深层发酵的最佳条件为培养基初始pH 值6,培养温度28 ℃,转速125r/min,装液量100mL/瓶(瓶容量250mL),发酵时间13d,由此获得干菌丝体得率达7.00g/L, 鲜味物质(α-氨基氮)产量达125mg/100 mL.

关键词: 香菇, 发酵, 培养条件, 鲜味物质