浙江农业科学

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美味石耳发酵技术初探

  

  1. (1杭州华丹农产品有限公司 院士工作站,浙江 杭州310021; 2浙江省华丹农业微生物资源应用研究院,浙江 杭州310021)
  • 出版日期:2016-02-11

  • Online:2016-02-11

摘要: 对美味石耳的菌种进行分离、鉴定,并通过对其培养基配方、pH值、温度等的筛选,对其发酵培养方法进行研究。结果显示,从野外分离得到的美味石耳菌种与Umbilicaria esculenta属同一类菌。在设计的5种配方中,以2号配方对其发酵最为有利,只需10 d时间,100 mL培养液中菌丝体产量即可达107 g,基本可满足工厂化生产的需求。在此配方条件下,其最适pH值和温度分别为65和23 ℃。

关键词: 美味石耳, 共生菌, 发酵