浙江农业科学

• 食品技术 • 上一篇    下一篇

液态丝胶蛋白膜在水果保鲜中的应用初探

  

  1. (浙江省农业科学院 蚕桑研究所,浙江 杭州310021)
  • 出版日期:2016-03-11

  • Online:2016-03-11

摘要: 以丝胶蛋白为主要材料,配以高分子聚合材料,经特殊工艺提取处理和配制,研制出液态丝胶蛋白膜,并在水果柑橘中进行其保鲜试验的探索,分别检测液态丝胶蛋白的氨基酸含量、微生物指标及保鲜过程中柑橘的总酸、总糖、Vc含量和腐烂率,为液态丝胶蛋白在水果保鲜中的进一步开发利用提供科学依据。

关键词: 丝胶, 水果, 保鲜