浙江农业科学

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NO对采后小白菜品质的影响

  

  1. (1杭州市种子总站,浙江 杭州310029; 2浙江大学 生物系统工程与食品科学学院,浙江 杭州310058)
  • 出版日期:2016-04-11 发布日期:2016-04-27

  • Online:2016-04-11 Published:2016-04-27

摘要: 为探索小白菜保鲜方法,研究了2 ℃贮藏条件下,NO处理对小白菜品质的影响。结果表明,NO处理不仅可以有效延缓小白菜低温贮藏期间可溶性固形物和VC含量下降,还可抑制叶绿素酶活性,从而抑制叶绿素的降解,贮藏20 d时叶绿素含量为对照的13倍,保持小白菜的色泽。NO处理还可以延缓小白菜SOD活性的下降,促进CAT活性的增强,抑制小白菜丙二醛含量和相对电导率的增加,处理20 d时,丙二醛含量和相对电导率分别为对照的84%和81%,延缓了小白菜的衰老。

关键词: 小白菜, NO, 叶绿素, SOD