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储藏期间甬优12储存品质和食用品质动态变化

  

  1. (1浙江省粮油产品质量检验中心,浙江 杭州310012; 2萧山粮食购销有限责任公司,浙江 萧山311200)
  • 出版日期:2016-11-11

  • Online:2016-11-11

摘要: 对甬优12和普通粳稻在储藏期间的储存品质和食用品质变化进行研究。结果表明,储存1~2 a的甬优12和普通粳稻相比,其储存品质(色泽、气味、脂肪酸值和品尝评分值)、食用品质(直链淀粉含量、食味品质、垩白粒率、垩白度和胶稠度)和质量指标(黄粒米)无明显差异。

关键词: 甬优12, 储存品质, 食用品质