浙江农业科学 ›› 2017, Vol. 58 ›› Issue (1): 134-136.DOI: 10.16178/j.issn.0528-9017.20170143

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高效液相色谱法测定鸡蛋蛋黄和蛋清中的胆甾醇

谢娟平   

  1. 安康学院 化学化工学院,陕西 安康 725000
  • 收稿日期:2016-07-11 出版日期:2017-01-15
  • 作者简介:谢娟平(1972—),女,教授,硕士,研究方向为分离分析及天然产物开发,E-mail:xjp_731205@126.com。
  • 基金资助:
    陕西省科技厅农业攻关项目(2010K01-19); 大学生创新创业训练项目(201211397009,2013sxjy005)

  • Received:2016-07-11 Online:2017-01-15

摘要: 为建立鸡蛋胆甾醇提取及含量测定的高效液相色谱法,本研究采用皂化后用石油醚萃取鸡蛋中的胆甾醇,然后用RP-HPLC法进行含量测定。试验中以Shim-pack VP-ODS柱为分离柱,以乙腈-异丙醇(70:30,V/V)为流动相,流速为1.0 mL·min-1,柱温为30 ℃,检测波长220 nm。结果显示,鸡蛋中含有丰富的胆甾醇,蛋黄和蛋清的胆甾醇含量分别为5 352.5和254.1 mg·kg-1,蛋黄中的胆甾醇含量远大于蛋清中的含量。以所测得的峰面积为纵坐标,胆甾醇浓度为横坐标,线性回归方程为y=76.45x-0.052,相关系数(r)为0.999 2,重复性实验的相对标准偏差为1.32%。该方法的加样回收率为100.1%,相对标准偏差为1.02%。此方法简单,可重复性好,适合于鸡蛋中胆甾醇的含量测定。

关键词: 高效液相色谱法, 蛋黄, 蛋清, 胆甾醇

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