浙江农业科学 ›› 2018, Vol. 59 ›› Issue (11): 2072-2073.DOI: 10.16178/j.issn.0528-9017.20181137

• 食品技术 • 上一篇    下一篇

超声波辅助去除白果中银杏酸的工艺优化

潘芸1, 肖朝耿2, 程坷伟3, 陶缘3, 杨胜利1,*   

  1. 1.浙江工业大学 药学院,浙江 杭州 310014;
    2.浙江省农业科学院 食品科学研究所,浙江 杭州 310021;
    3.浙江康恩贝养营堂食品有限公司,浙江 东阳 322100
  • 收稿日期:2018-07-10 出版日期:2018-11-11
  • 通讯作者: 杨胜利(1972-),男,吉林大安人,教授,博士,从事食品科学与技术研究工作,E-mail:yangshengli01@zjut.edu.cn
  • 作者简介:潘芸(1994-),男,云南昆明人,硕士研究生,从事食品科学与技术研究工作,E-mail:1054613067@qq.com
  • 基金资助:
    东阳市级科技计划(2015A22163)

  • Received:2018-07-10 Online:2018-11-11

摘要: 银杏果中含有有毒成分银杏酸,但关于在银杏果加工过程中脱除银杏酸的研究报道较少。以银杏果为试验材料,通过超声波法,进行银杏酸脱毒的工艺优化研究,探讨超声时间、料液比、提取剂对超声波法去除银杏酸的影响。结果表明:超声波法去除银杏酸的最佳工艺条件为超声时间40min、料液比1:50、90%乙醇为提取剂。

关键词: 银杏酸, 脱毒, 超声波, 白果

中图分类号: