浙江农业科学 ›› 2019, Vol. 60 ›› Issue (9): 1678-1678.DOI: 10.16178/j.issn.0528-9017.20190961

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鱼肉过氧化值测定方法的探讨

杨天明, 杨洋, 宣佳娜, 王朝杰   

  1. 浙江公正检验中心有限公司 赞宇科技集团股份有限公司,浙江 临安 311300
  • 收稿日期:2019-06-11 出版日期:2019-09-11
  • 作者简介:杨天明(1990—),男,浙江杭州人,助理工程师,本科,从事食品检测分析工作,E-mail:506713231@qq.com。

  • Received:2019-06-11 Online:2019-09-11

摘要: 根据乳粉中过氧化值测定方法对鱼肉过氧化值的测定方法进行了探讨。对不同鱼肉样品经水解酶水解后采用分光光度法测定其过氧化值,研究鱼肉过氧化值的测定方法。

关键词: 鱼肉, 过氧化值, 分光光度法

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