doi:10.16178/j.issn.0528-9017.20223900

Abstract

CLC Number:

S571.1

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指标	本地群体种		香菇寮		乌牛早
指标	特征描述	评分	特征描述	评分	特征描述	评分
外形	自然形、黄较润、显白毫	92.00	条索形、稍松,略卷,尚匀,有黄片,黄带褐,有白毫	88.00	自然形,略弯,黄尚润,有白毫	90.00
汤色	黄稍深,明亮	87.00	绿黄亮	92.00	黄稍深,亮	83.00
香气	香气浓较纯,有闷甜香	92.00	香气较清高,有甜香,带水闷气	90.50	香气较浓纯,有甜香,带水闷气	89.00
滋味	较甘醇	95.00	较醇爽	91.00	较醇和,有水闷味	80.50
叶底	嫩匀显芽,绿黄较亮	91.00	较嫩软,稍有芽,多单片,绿黄较亮	86.50	嫩较匀,多芽,稍有嫩单片,绿黄较亮	93.00
总分		92.30		89.78		86.50

指标	本地群体种		香菇寮		乌牛早
指标	特征描述	评分	特征描述	评分	特征描述	评分
外形	自然形、黄较润、显白毫	92.00	条索形、稍松,略卷,尚匀,有黄片,黄带褐,有白毫	88.00	自然形,略弯,黄尚润,有白毫	90.00
汤色	黄稍深,明亮	87.00	绿黄亮	92.00	黄稍深,亮	83.00
香气	香气浓较纯,有闷甜香	92.00	香气较清高,有甜香,带水闷气	90.50	香气较浓纯,有甜香,带水闷气	89.00
滋味	较甘醇	95.00	较醇爽	91.00	较醇和,有水闷味	80.50
叶底	嫩匀显芽,绿黄较亮	91.00	较嫩软,稍有芽,多单片,绿黄较亮	86.50	嫩较匀,多芽,稍有嫩单片,绿黄较亮	93.00
总分		92.30		89.78		86.50

品种	水浸出物/%	茶多酚含量/%	咖啡碱含量/%	茶氨酸含量/%	游离氨基酸总量/%	酚氨比
群体种	44.20±0.30 c	11.53±0.32 c	3.80±0.16 b	1.46±0.05 b	4.20±0.14 c	2.74±0.02 c
香菇寮	49.10±0.55 a	19.83±0.27 a	4.10±0.14 a	1.65±0.06 a	4.40±0.04 b	4.50±0.10 a
乌牛早	46.30±0.56 b	17.30±0.13 b	3.60±0.10 b	1.50±0.08 b	4.80±0.06 a	3.60±0.08 b

品种	水浸出物/%	茶多酚含量/%	咖啡碱含量/%	茶氨酸含量/%	游离氨基酸总量/%	酚氨比
群体种	44.20±0.30 c	11.53±0.32 c	3.80±0.16 b	1.46±0.05 b	4.20±0.14 c	2.74±0.02 c
香菇寮	49.10±0.55 a	19.83±0.27 a	4.10±0.14 a	1.65±0.06 a	4.40±0.04 b	4.50±0.10 a
乌牛早	46.30±0.56 b	17.30±0.13 b	3.60±0.10 b	1.50±0.08 b	4.80±0.06 a	3.60±0.08 b

品种	EGC	C	EC	EGCG	ECG	总儿茶素
群体种	1.26±0.03 c	0.17±0.03 c	0.65±0.04 b	0.12±0.02 c	0.10±0.01 c	2.29±0.03 c
香菇寮	1.55±0.03 a	0.42±0.03 a	0.61±0.03 b	9.83±0.05 a	2.18±0.04 b	14.60±0.05 a
乌牛早	1.47±0.03 b	0.22±0.02 b	1.02±0.03 a	5.40±0.07 b	2.45±0.04 a	10.56±0.04 b

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