浙江农业科学 ›› 2017, Vol. 58 ›› Issue (11): 2042-2045.DOI: 10.16178/j.issn.0528-9017.20171152

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宁波市稻米5种重金属的风险评估

朱勇, 张亮, 江潇潇, 罗宗涛, 陈国   

  1. 农业部农产品质量安全风险评估实验室(宁波),浙江 宁波 315040
  • 收稿日期:2017-09-15 出版日期:2017-11-11
  • 作者简介:朱 勇(1978—),男,浙江普陀人,高级农艺师,从事农产品质量检测研究工作,E-mail:zjzszy@163.com。
  • 基金资助:
    宁波市科技局农业公关项目(2014C10058); 宁波市科技局农业重大项目(2015C110004); 宁波市科技新苗培养计划[甬教基(2016)415号]

  • Received:2017-09-15 Online:2017-11-11

摘要: 2014—2015年对宁波市地产稻米的781批次样品进行检测,分析了铅、镉、铬、汞、砷5种重金属。根据(FAO)/世界卫生组织(WHO)食品添加剂联合专家委员会(JECFA)制定的各元素每周可耐受摄入量(PTWI)或每月耐受摄入量(PTMI)进行风险评价。根据膳食暴露评估,铅、汞、砷的风险均可以接受,镉有一定的隐患,铬有一定的风险,但考虑到铬的价态以及摄入量的规定,风险也不是很高,建议对铬进行价态分析,才能准确评判风险。从GB 2762—2012 食品安全国家标准食品中污染物限量中最大残留限量(MRL)的规定与膳食暴露评估比较来看,对数据的判断二者各有优缺点,MRL适合日常快捷使用,膳食暴露评估计算比较复杂,需要辅助其他参数,参数越精准,评价越可信,结果越贴近实际。

关键词: 稻米, 重金属, 风险评估, 宁波

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