浙江农业科学

›› 2010, Vol. 1 ›› Issue (02): 341-342.

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不同辉锅方式对龙井茶品质的影响

师大亮; 余继忠; 郭敏明; 张伟   

  1. 浙江省杭州市农业科学研究院
  • 收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2010-04-11

  • Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2010-04-11

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摘要： 通过对理条和不理条的2种龙井茶机械化加工工艺流程中的不同辉锅方式的比较分析,结果表明,无论何种辉锅方式,经过理条后的加工工艺所制干茶从外形、滋味、香气等方面均优于未经理条的加工工艺;理条后的加工工艺中,从工效、正茶率以及感官审评结果等方面综合考虑,提香机辉锅优于六角辉干机辉锅和扁形茶炒制机辉锅;采用理条加工工艺结合辉锅提香机辉锅与手工辅助辉锅基本无差异,可以达到手工辅助辉锅水平。

关键词: 工艺流程, 辉锅方式, 手工辅助