浙江农业科学 ›› 2020, Vol. 61 ›› Issue (11): 2333-2335.DOI: 10.16178/j.issn.0528-9017.20201144

• 食品技术 • 上一篇    下一篇

浙江省生菜致病微生物污染现状与分析

肖兴宁1,2,3(), 王珍4, 何天1,2,3, 刘思怡5, 肖英平1,2,3, 汪雯1,2,3,*()   

  1. 1. 农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室,浙江 杭州 310021
    2. 浙江省农业科学院 农产品质量标准研究所,浙江 杭州 310021
    3. 农业农村部农产品质量安全风险评估实验室,浙江 杭州 310021
    4. 绿城农科检测技术有限公司,浙江 杭州 310052
    5. 海南大学 食品科学与工程学院,海南 海口 570228
  • 收稿日期:2020-09-15 出版日期:2020-11-11 发布日期:2020-11-11
  • 通讯作者: 汪雯
  • 作者简介:汪雯(1986—),女,安徽黄山人,副研究员,博士,研究方向为食品微生物风险评估,E-mail: ww_hi1018@163.com
    肖兴宁(1991—),女,辽宁沈阳人,助理研究员,博士,研究方向为预测微生物学与风险评估,E-mail: xingningxiao@126.com
  • 基金资助:
    农产品质量安全标准化生产示范创建(“一县一品一策”)重大专项(ZJNY2020001);农业农村部农产品质量安全风险评估项目(14205054)

  • Received:2020-09-15 Online:2020-11-11 Published:2020-11-11

摘要:

为掌握浙江省生菜致病微生物污染情况,于2019年8—11月随机从基地和市场环节抽取共75份散叶、结球生菜样品,根据微生物检测国家标准分析生菜中大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和蜡样芽孢杆菌的污染情况。结果表明,75份样品中检出14份食源性致病菌,总污染率为18.7%,其中大肠杆菌污染率为8%,蜡样芽孢杆菌的污染率为6.7%,金黄色葡萄球菌的污染率为4%。基地环节样品食源性致病菌污染率高于市场环节,采前种植环节的微生物污染值得关注。2019年的浙江省生菜致病菌污染对产品质量和公共健康造成潜在威胁,需加强基地的卫生监管和规范相关操作,保障生菜产品质量,降低人群食源性疾病风险。

关键词: 生菜, 致病菌, 污染率, 浙江省

中图分类号: