›› 2013, Vol. 1 ›› Issue (7): 0-881.

• 论文 •    

脂肪酶降解几丁质的研究

尚利明,陈小龙   

  1. 浙江工业大学 发酵工程研究所,浙江 杭州310014
  • 收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2013-07-11

  • Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2013-07-11

摘要: 通过对非专一性脂肪酶猪胰脂肪酶水解几丁质条件的研究,探讨酶量、底物浓度、温度、pH和反应时间等对猪胰脂肪酶水解几丁质的影响,确定反应条件,当反应体系2 mL,猪胰脂肪酶0.01 g,胶体几丁质5%,pH值7.0,60 ℃反应30 h后,几丁质的水解率为6%。

关键词: 猪胰脂肪酶, 几丁质, 水解