浙江农业科学

›› 2014, Vol. 1 ›› Issue (3): 0-386.

• 食品技术 •    

酶辅助法提取藕节中总黄酮及·OH清除活性研究

李会端，李云兴   

  1. 楚雄师范学院，云南 楚雄675000
  • 收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2014-03-11

  • Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2014-03-11

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摘要： 优选藕节中总黄酮的提取工艺条件，并研究其对羟自由基（·OH）的清除活性。采用纤维素酶辅助法提取藕节中的总黄酮，以70%乙醇固定提取，固定料液比为1∶20 g·mL-1和回流时间为1 h。设计单因素试验初步探究了酶浓度、酶解温度、酸碱度、酶解时间4个单因素条件对总黄酮提取率的影响，设计L9(34)正交试验确定了藕节中总黄酮提取的较佳试验条件。结果显示，酶浓度020 mg·mL-1，酶解温度55 ℃，pH为50，酶解时间25 h为藕节中的总黄酮提取的较佳条件，藕节中总黄酮提取率为2680%。探究了藕节黄酮提取液对·OH的清除活性，与BHT的抗氧化剂活性对照，藕节总黄酮提取液对·OH有较强的清除活性。

关键词: 酶辅助法, 藕节, 总黄酮, 提取率, 单因素试验, 正交试验, 清除活性