›› 2014, Vol. 1 ›› Issue (3): 0-389.
• 食品技术 •
李艳丽1,2,陈列忠1,2,陶瑛妮3
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摘要: 以壳聚糖微球为载体,戊二醛为交联剂,对茶皂素脱色酶进行固定化,并对固定化酶的各种性质进行了研究。结果表明,05 g壳聚糖微球在5 mL 20%的戊二醛溶液中交联,固定5 mg茶皂素脱色酶,最终获得的酶活回收率为6594%。固定化酶的最适温度为50 ℃,最适pH值为35,固定化酶的热稳定性、pH值稳定性以及保存稳定性都明显优于游离酶,该固定化酶还具有良好的操作性。
关键词: 壳聚糖, 固定化, 茶皂素脱色酶
李艳丽;陈列忠;陶瑛妮. 壳聚糖固定化茶皂素脱色酶及其酶学性质的研究[J]. , 2014, 1(3): 0-389.
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