浙江农业科学

›› 2014, Vol. 1 ›› Issue (3): 0-389.

• 食品技术 •    

壳聚糖固定化茶皂素脱色酶及其酶学性质的研究

李艳丽1,2，陈列忠1,2，陶瑛妮3   

  1. 1.浙江省农业科学院 植物保护与微生物研究所，浙江 杭州310021； 2.浙江省植物有害生物防控重点实验室-省部 共建国家重点实验室培育基地，浙江 杭州310021； 3.浙江中医药大学，浙江 杭州310053
  • 收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2014-03-11 发布日期:2014-03-11

  • Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2014-03-11 Published:2014-03-11

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摘要： 以壳聚糖微球为载体，戊二醛为交联剂，对茶皂素脱色酶进行固定化，并对固定化酶的各种性质进行了研究。结果表明，05 g壳聚糖微球在5 mL 20%的戊二醛溶液中交联，固定5 mg茶皂素脱色酶，最终获得的酶活回收率为6594%。固定化酶的最适温度为50 ℃，最适pH值为35，固定化酶的热稳定性、pH值稳定性以及保存稳定性都明显优于游离酶，该固定化酶还具有良好的操作性。

关键词: 壳聚糖, 固定化, 茶皂素脱色酶