浙江农业科学

›› 2001, Vol. 1 ›› Issue (03): 0-115.

• 论文 •    

水分胁迫对青菜采后生理的影响

于平
  

  1. 杭州商学院食品、生物与环境工程学院，浙江 杭州 310035
  • 收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2001-06-11

Impacts of water stress on postharvest physiology of Pak Choi

  • Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2001-06-11

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摘要： 通过对青菜采后处于水分胁迫状态下气孔的关闭程度、总糖含量以及色差值变化的测定，明确了当青菜处于水分胁迫状态时，气孔的关闭程度明显减小；当失水率达到10%～15%时，气孔完全关闭；随着失水程度的增加，总糖含量以及色差值减小。因此，水分胁迫并不利于总糖含量以及颜色的保持。

关键词: 青菜, 水分胁迫, 生理